Muitos gourmets querem aprender a cozinhar batatas fritas corretamente: para que o prato fique sempre igual ao dos restaurantes fast food.
No entanto, a comida caseira raramente fica crocante por fora e macia por dentro.
Qual é o segredo dos chefs? Por que as batatas fritas são perfeitas?
Essas perguntas foram respondidas por um especialista da publicação da rede Belnovosti na área de culinária, um cozinheiro, um padeiro de quarta categoria.
Batatas fritas duplas
O principal segredo para batatas fritas perfeitas é realizar duas etapas de fritura dos pedaços de vegetais.
Primeiro você precisa garantir que as fatias de batata estejam cozidas por dentro. Para fazer isso, frite os pedaços de erva-moura em óleo aquecido a 150 graus por 90-120 segundos.
Após a primeira etapa do processamento, as batatas devem ser colocadas sobre um guardanapo para absorver o excesso de gordura.
Assim que o prato parcialmente cozido esfriar completamente, ele deve ser devolvido à tigela com o azeite.
Desta vez a temperatura do produto viscoso deve ser de 180 graus. A fritura deve continuar até que as batatas adquiram uma crosta.
Considerando todas as recomendações acima, é improvável que você consiga passar sem um termômetro para fritar e uma grande quantidade de óleo.
Mas se utilizar todos os produtos e equipamentos necessários, e também seguir todas as regras, o prato adquirirá a consistência ideal e o sabor brilhante.
Anteriormente, eles eram citados por deteriorarem a qualidade das costeletas.
