Os ovos são muito saudáveis, mas também podem ser muito prejudiciais. Não é preciso muito para causar envenenamento e problemas estomacais. Como você pode evitá-lo? Iremos aconselhá-lo sobre o que observar. Esse conhecimento pode lhe poupar muitos problemas.
Parece que reconhecer o quebrado é muito fácil. Será revelado por um cheiro intenso e desagradável e uma aparência peculiar. No entanto, existem alguns sinais de alerta mais sutis que podem ser facilmente ignorados ou subestimados.
Como você sabe que os ovos não são adequados para consumo?
A primeira coisa a observar é a data de validade. É claro que ovos bem armazenados podem ser adequados para consumo algum tempo após o prazo de validade. É importante que a casca não esteja danificada. Antes do consumo, inspecione-os cuidadosamente conforme descrito nas seções a seguir.
O segundo sinal de alerta é uma casca rachada. Eles formam uma barreira protetora. Se estiverem danificados, ar, bactérias e impurezas podem entrar no ovo. Consumir tal produto pode nos prejudicar gravemente. É particularmente perigoso se não sabemos quando e em que circunstâncias a carcaça foi danificada.
Um resíduo viscoso na superfície da casca também deve ser motivo de preocupação, o que pode indicar que ocorreu contaminação bacteriana. Fique atento também a resíduos que indiquem possível contaminação por mofo ou fungos. As caixas devem estar limpas, uniformes e isentas de depósitos.
Antes de quebrar o ovo ou começar a cozinhar, vale a pena fazê-lo rapidamente, pois o que flutuar no copo pode estragar. E se fizer um farfalhar característico ao ser sacudido, provavelmente está quebrado e é melhor jogá-lo fora imediatamente.
Outro sinal preocupante é a característica cor perolada ou rosada das proteínas. Provavelmente está contaminado com a bactéria Pseudomonas, que é prejudicial aos humanos. O consumo desses ovos resulta em intoxicação alimentar grave.
Com o que não devemos nos preocupar?
Os ovos podem parecer diferentes, mas nem tudo que é fora do comum significa necessariamente que algo está errado. Por exemplo, em volta de um bolo cozido, embora não seja estético, não representa nenhum perigo. É o resultado do cozimento excessivo. Também pode reduzir a qualidade e a digestibilidade das proteínas, mas certamente não nos fará mal.
Muitas pessoas ficam desanimadas ou até enojadas com o que é visível em um ovo cru. No entanto, é um sinal da sua frescura. É um calázio – uma estrutura encontrada em óvulos de animais e ovários de plantas. Ele está localizado em ambos os lados do corte no eixo do ovo e serve para fixar o óvulo em uma posição fixa. Sua presença é natural, mas desaparece com o tempo.
Uma pequena mancha vermelha aparece em alguns ovos depois de quebrados. Não é um embrião, embora você possa encontrar tal informação. É simplesmente uma pequena quantidade de sangue que podemos consumir com segurança. Contudo, se esta visão nos desencoraja, o fragmento pode ser removido. No entanto, certamente não há razão para jogar fora esse ovo.
Deve-se notar também que nem a cor da casca nem a cor do ovo afetam o sabor ou a qualidade do ovo. O primeiro depende da raça da galinha e o segundo da sua dieta:
