Como se cozinha a massa na Itália – segredos do chef Gennaro Contaldo: toda dona de casa pode repetir
Fazer uma verdadeira massa italiana não é tão difícil; toda dona de casa consegue.
Contamos os segredos de cozinhar massas do famoso chef italiano Gennaro Contaldo.
Como cozinhar macarrão na Itália
De acordo com o canal Zen Technologist’s Kitchen, é necessário cozinhar o macarrão em uma panela grande.
Despeje bastante água (um litro para cada 100 gramas de macarrão), tampe a panela e leve a água para ferver forte.
Adicione sal, adicione macarrão. Você não precisa cozinhar muito; 100-125 gramas de macarrão são suficientes para uma pessoa.
Cubra a panela com uma tampa para ajudar a água a ferver mais rápido. A massa deve ser cozida em água fervente.
Depois de ferver, retire a tampa e cozinhe até ficar al dente, mexendo de vez em quando. A verdadeira massa italiana deve estar ligeiramente mal cozida.
Os italianos não jogam fora a água com que o macarrão foi cozido, mas a utilizam no preparo do molho.
