O açúcar escuro é mais caro que o açúcar normal, e é por isso que a maioria de nós o respeita. Mas você sabia que também pode prepará-lo em casa? É macio, ceroso e cheio de sabor – além disso, você só precisa de dois ingredientes.
A produção própria de açúcar mascavo é uma ótima alternativa para toda dona de casa que quer economizar e cozinhar mais ou gosta de experimentar produtos caseiros.
A receita do açúcar mascavo caseiro foi criada de forma semelhante a muitos truques inteligentes que usamos muito hoje. Você começa a assar e de repente descobre que tem de tudo, menos açúcar mascavo, que faz parte da receita. Ao aprender a fazer açúcar mascavo em casa, você não precisará se preocupar com situações semelhantes.
Além disso, o caseiro ficará macio por muito mais tempo que o comprado, e os bolos com ele ficarão ainda mais saborosos.
Outra vantagem é que você pode fazer facilmente açúcar mascavo claro ou mascavo escuro de acordo com suas necessidades e ideias. E ainda apenas com a utilização dos mesmos ingredientes. A finta é proporcional. As receitas comerciais de açúcar mascavo têm uma relação volumétrica de melaço em relação ao açúcar branco de 3,5% no caso do açúcar mascavo claro e de 6,5% no caso do açúcar mascavo escuro.
São necessários apenas dois ingredientes
O segredo do açúcar mascavo caseiro está em dois ingredientes básicos. Você só precisa de açúcar granulado branco e melaço.
Use 2 colheres de melaço para 1 xícara de açúcar granulado branco. Claro, você pode ganhar mais.
Como fazer açúcar mascavo
Despeje o açúcar granulado branco em uma tigela grande e adicione o melaço. Conseqüentemente, se você adicionar mais ou menos melaço, obterá açúcar mascavo mais claro ou mais escuro.
Misture na batedeira por aproximadamente 5 minutos e misture as bordas com a mão. Se o açúcar não estiver escuro o suficiente, adicione mais melaço.
Isso é tudo – nada mais é necessário. Guarde o açúcar mascavo caseiro em um recipiente hermético ou comece a assar imediatamente. Você economizou dinheiro e tem um produto de melhor qualidade do que na loja! Com armazenamento adequado, dura até dois anos.
Nossa dica: Se estiver trabalhando com massa úmida, como massa de pão de gengibre, você pode adicionar açúcar granulado branco e melaço diretamente à massa como substituto do açúcar escuro – não é necessário misturá-los antes. Para massas secas ou frágeis é sempre melhor misturar primeiro o açúcar com o melaço, desta forma também pode usar açúcar mascavo para polvilhar bolos, no café, etc.
Melaço sulfurado ou não sulfurado?
Não há melaço como o melaço. A qualidade superior é a sem açúcar, de preferência com qualidade orgânica. Na verdade, é um extrato da cana-de-açúcar madura e um subproduto do refino do açúcar. Como a cana-de-açúcar amadureceu antes do processamento, o melaço dela não necessita de adição de substâncias, nem mesmo de preservação. UM
No entanto, se o melaço for feito de cana-de-açúcar jovem e verde, o dióxido de enxofre é adicionado como conservante. Se puder, escolha sempre o ingrediente mais natural, neste caso o melaço sem enxofre.
O que você faz se o açúcar mascavo endurecer?
Se o açúcar mascavo caseiro endurecer na tigela, coloque uma fatia de pão para amolecê-lo.
Também pode ser feito em forno de micro-ondas. Cubra o açúcar em um recipiente adequado para micro-ondas com uma toalha de papel úmida e aqueça por 20 segundos. Se não ajudou, repita o procedimento.
Você sabe a diferença entre baunilha e açúcar baunilhado?
