Como na maioria dos casos a carne é a chave do sucesso no preparo do caldo, é preciso escolhê-la corretamente.
A qualidade do caldo e da sopa, que servirá de base, dependerá do acerto da escolha.
Por isso, a chef Yulia Arkhipova, especialista na área culinária da publicação da rede BelNovosti, chama a atenção para os pontos principais.
O que eles são?
Tudo depende do tipo de sopa
Para os amantes da shurpa, é mais sensato cozinhar o caldo à base de costela de cordeiro. O borscht rico é obtido cozinhando o caldo do peito com osso.
A sopa de macarrão terá um sabor melhor se o caldo for feito de frango de um ano de idade.
Tecido conjuntivo
Preste atenção na aparência da carne. Se houver tecido conjuntivo, o caldo ficará mais aromático e rico.
Não leve carne congelada
Muitas pessoas querem comprar carne no supermercado mais próximo por um preço baixo, por isso a escolha recai sobre os alimentos congelados. Porém, o caldo mais delicioso é feito com carne fresca.
Você também pode considerar um produto refrigerado.
