Como devem ser as claras para bater – quentes ou frias: até donas de casa experientes cometem esse erro

Transformar claras em espuma fofa requer alguma habilidade e conhecimento.

Um especialista da publicação online BelNovosti, cozinheiro, compartilhou as regras que devem ser seguidas para se obter uma massa proteica fofa.

Primeiro, as claras devem estar quentes.

Se estiverem frios, mesmo depois de bater por muito tempo você não obterá uma massa fofa.

Os brancos quentes têm consistência macia, que se satura facilmente de oxigênio quando batido, o que torna a massa fofa e arejada. Além disso, as claras quentes mantêm melhor a sua forma e não se espalham durante o cozimento.

Em segundo lugar, a tigela deve ser de metal ou vidro.

Os recipientes de plástico não são adequados porque as proteínas podem reagir com o plástico e perder as suas propriedades.

Antes de bater, os pratos devem ser regados com água fervente, bem lavados e secos. Por segurança, você pode limpar com suco de limão e esperar até que seque completamente.

Em terceiro lugar, ao bater claras de ovo não deve haver corpos estranhos, como gema ou água. Se pelo menos uma gota entrar na proteína, não será possível batê-la até ficar fofa.

E em quarto lugar, você pode adicionar ingredientes adicionais que podem facilitar o processo de bater, por exemplo, uma pitada de sal ou suco de limão.

Anteriormente, o especialista explicava como fazer isso corretamente.