Como cozinhar batatas ao estilo Pushkin: uma receita antiga – o prato fica com crosta dourada e polpa quebradiça
O grande poeta russo Alexander Sergeevich Pushkin gostava muito de batatas.
Acredita-se que o escritor gostou especialmente do prato de batata que passou por “duplo processamento”.
Estamos falando de ferver e fritar.
É por isso que a erva-moura cozida e aquecida em uma frigideira costuma ser chamada de “batatas ao estilo Pushkin”.
Mas como preparar bem este prato? Há certas nuances que foram discutidas por um especialista na área culinária da publicação da rede Belnovosti, um chef, padeiro de quarta categoria.
Receita de batata “a la Pushkin”
Primeiro você precisa cozinhar o vegetal. Um ponto importante: não há necessidade de descascar as batatas antes de cozinhar.
Em outras palavras, você precisa cozinhar batatas cozidas em suas jaquetas.
Assim que a erva-moura estiver pronta, ela deve ser retirada da panela.
Então você precisa esperar até que o vegetal esfrie. Porém, o processo pode ser acelerado: resfrie as batatas colocando-as em um saco e enchendo-as com água fria.
A próxima etapa é cortar o vegetal em rodelas. Os pedaços resultantes devem ser fritos em manteiga ou banha.
O resultado final é um prato saboroso. Seu aspecto e consistência serão ideais: sob a crosta dourada há polpa quebradiça.
Anteriormente, os gourmets aprendiam como cozinhar.
