A raiz-forte em salmoura salgada ou agridoce certamente irá surpreendê-lo com sua delicadeza.
Apresentamos camarões em conserva em duas variações saudáveis e crocantes.
Crise de longo prazo
Räčkovka já está disponível nas prateleiras das lojas durante todo o ano. Antigamente simbolizava a chegada da primavera e, devido ao seu cultivo fácil e rápido, acompanhou-nos durante toda a primavera até ao final do verão.
As pequenas abóboras vermelhas estão cheias de vitaminas (especialmente C) e minerais. Seu sabor levemente picante é acompanhado por uma crocância agradável, que se deve à polpa dura e cheia de água.
O agrião é um vegetal sedento e perde elasticidade e crocância sem água. É por isso que muitas vezes o encontramos murcho e não comestível já 24 horas após a compra ou dois dias depois de retirá-lo do solo.
não tenha medo de comprar mais volumes de uma vez. Temos para você duas dicas saborosas e saudáveis, sobre como mantê-los em bom estado mesmo por várias semanas. Basta colocá-los em frascos de geléia.
Rábano em salmoura agridoce
As cabeças vermelhas permanecerão lindamente crocantes por até 30 dias se você as colocar em um picles universal agridoce.
Você nem precisa fechá-los. Basta regar com o molho resfriado, fechar a garrafa e colocar na geladeira. Depois de três dias, eles vão assumir o sabor do picles e ficar lindamente hidratados por um mês inteiro.
Além disso, mantêm seus valores nutricionais quando não ocorre tratamento térmico.
Você não precisa prepará-los em grandes quantidades. Você encontra camarões nas prateleiras o ano todo e sempre pode pedir um lote fresco, sem a necessidade de selagem ou armazenamento por longo prazo. UM
Para cerca de 10 a 12 cabeças grandes, você precisará de uma infusão básica de:
1 litro de água
0,2 litros de vinagre
3 colheres de sopa de açúcar
1 KL de sal
1 KL de bolas de pimenta preta
Leve todos os ingredientes da infusão para ferver, ferva por um ou dois minutos e deixe esfriar.
Lave bem os camarões, corte-os ao meio, em quartos ou em rodelas mais grossas e coloque-os em frascos de compota limpos. Você pode polvilhar com alho, rodelas de cebola, endro, tomilho ou pimenta malagueta. UM
Despeje o conteúdo dos frascos com a infusão resfriada, feche-os e leve à geladeira.
Agrião fermentado
A segunda forma de carregar o camarão é muito mais simples, embora seja a mais demorada. Será uma fermentação em solução aquosa, quando os camarões passarão por um processo de fermentação semelhante, por exemplo, ao repolho em conserva.
Eles não apenas mantêm sua crocância e valor nutricional, mas também obtêm os benefícios adicionais dos vegetais fermentados e um agradável sabor amargo.
O procedimento é brincadeira de criança:
Lave bem as cabeças do agrião, corte as pontas com o caule e a raiz e corte-as em rodelas finas.
Guarde-os em uma tigela de vidro e pese-os (menos o peso da tigela, é claro). Assim você saberá a quantidade exata de sal necessária para carregá-los.
A dose de sal deve representar cerca de 2,5% do peso dos vegetais.
Por exemplo, são necessários 12 a 13 g de sal (aproximadamente menos de uma colher de chá) para 500 g de agrião.
Despeje o sal na tigela de amêijoas e misture bem com as mãos limpas e cubra-as com sal. E deixe descansar por cerca de uma hora.
Durante esse tempo, o agrião irá libertar uma quantidade relativamente grande de água, o que será fundamental para a sua fermentação. Agora você pode, mas não precisa misturar outros temperos ou ervas com os rabanetes: pimenta-do-reino, sementes de mostarda, louro, etc.
Agora coloque os mexilhões nos frascos/garrafas preparados e lavados. O ideal é escolher recipientes com gargalo mais largo, para poder empurrar o camarão abaixo do nível do líquido liberado. Se você também não tiver uma garrafa, use uma colher de metal ou plástico (não de madeira) para pressionar. É bom usar um copo de vidro ou cerâmica para manter os vegetais abaixo da superfície, mas se tiver líquido suficiente não será necessário.
Não feche bem o frasco, apenas cubra-o com uma tampa e deixe repousar à temperatura ambiente durante 5 a 6 dias. Se fermentar no verão e estiver calor na cozinha, 3 dias serão suficientes. Em seguida, coloque a garrafa na geladeira e saboreie o camarão fermentado por várias semanas.
AVISO! Uma camada branca de fermento pode se formar na superfície da bebida. Basta retirar com uma colher, não prejudica os camarões.
Uso de camarões em conserva
Semelhante aos pepinos em conserva, os rabanetes em conserva são agradavelmente refrescantes como acompanhamento de carne, acompanhamento de salada ou guarnição de sanduíches. UM
