Se você não gosta de fritar e não possui uma fritadeira, ainda pode fazer batatas fritas caseiras fantasticamente crocantes.
Em primeiro lugar, gostaríamos de chamar a atenção para o facto de que apesar destes não serem mais saudáveis devido à quantidade de óleo utilizada e a sua preparação ser ainda mais demorada. No entanto, ainda é um dos melhores acompanhamentos que você já provou e definitivamente vale a pena experimentar.
Que batatas escolher para preparar batatas fritas no forno
Idealmente, se você escolher batatas mais duras e secas, mas este procedimento certamente funcionará em qualquer tipo de batata. Portanto, use os que você tem atualmente em casa.
Passo 1: Primeiro, pré-ferva as batatas
Tente escolher batatas de tamanho semelhante para que cozinhem e assem com a mesma rapidez após o corte. Corte-os aproximadamente no mesmo comprimento e principalmente em batatas fritas grossas.
Como o cozimento no forno dura mais de uma hora, é melhor escolher um corte grosso – com cerca de 1 a 1,5 cm de espessura. Não se preocupe! As batatas encolherão durante o cozimento e ficarão perfeitas. Quanto mais grossos você os cortar, menor será a probabilidade de eles se quebrarem em pedaços menores ao assar.
Você pode descascar as batatas, mas batatas fritas sem pele não são requisito para o sucesso desta receita.
Pelo contrário, cozinhá-los previamente antes de assar é garantia de sucesso. Coloque as batatas fatiadas em uma panela grande, cubra com água e leve para ferver. É importante cozinhá-los por tempo suficiente para que fiquem quase cozidos. O momento correto de drená-los pode ser determinado a olho nu para que a superfície fique com aspecto vítreo e se dobrem ao toque. Digamos cerca de 8 a 9 minutos desde o início da fervura.
Etapa 2: cozimento longo em alta temperatura
Aqueça o forno a 220°C.
Espalhe as batatas cozidas e escorridas em uma assadeira e regue generosamente com azeite. Abandonamos a palavra, parece muito gentil. Despeje o óleo sobre as batatas fritas. Eles não precisam flutuar na água, mas devem ser untados com óleo em toda a superfície antes de começarem a assar. Â
Basta agitar o tabuleiro, pois as batatas estão muito frágeis e podem partir-se ao serem misturadas com uma colher de pau. Quando estiverem todos bem revestidos de óleo, leve ao forno aquecido a 220°C, onde serão assados até ficarem ainda mais crocantes por aproximadamente 70 a 80 minutos, dependendo do forno.
Após 40 a 45 minutos, retiramos e viramos com cuidado, ou podemos adicionar mais óleo e sacudir a bandeja se parecerem muito secos. Nós os devolvemos e assamos mais.
Pode parecer-nos que assamos muito tempo. Mas vamos comparar com a fritura, onde cabem apenas uma ou duas porções de batata frita na cesta e o processo leva aproximadamente 15 minutos. Se estivermos preparando um acompanhamento de batata para uma família de 4 ou mais pessoas na fritadeira, certamente levaremos uma boa hora. Na hora de assar no forno demora um pouco mais, mas só vamos retirar e virar uma vez.
Após o cozimento, despeje as batatas fritas em uma tigela forrada com papel toalha, deixe por dois minutos, retire a toalha e salgue as batatas fritas.
Eles são realmente fantásticos, ainda mais crocantes e com certeza se tornarão um item básico na sua cozinha.
Descubra como fazer as melhores batatas fritas em três passos:
