As principais regras do kebab suculento e saboroso: existem apenas três delas – nem todo fabricante de kebab sabe
A primavera finalmente chegou, o que significa que uma nova temporada de churrascos começou.
Especialista da publicação online BelNovosti, o chef compartilhou os segredos para preparar um kebab suculento e saboroso que fará as delícias de seus amigos e conhecidos.
Carne de qualidade
Carne de porco, cordeiro ou vaca são mais adequadas para churrasco. A carne de porco deve ser fresca, jovem e magra. O cordeiro deve ser suculento e sem cheiro específico. A carne deve ser jovem e bem madura.
Ao escolher a carne, preste atenção aos seguintes pontos:
• cor uniforme, sem escurecimento ou amarelecimento;
• elasticidade e firmeza da carne (ao ser pressionada com o dedo, deve recuperar rapidamente a sua forma);
• ausência de odores estranhos e sinais de deterioração.
Boa marinada
A marinada tradicional inclui cebola picada no liquidificador ou ralada, vinagre, especiarias e ervas.
Para especiarias, você pode escolher pimenta preta, páprica, cominho, coentro, louro, tomilho e alecrim. Para realçar o sabor, você pode adicionar mel, mostarda ou molho de soja.
O tempo de marinada depende do tipo de carne. Via de regra, a carne de porco precisa de pelo menos 12 horas, cordeiro – 8 a 10 horas, carne bovina – 24 a 48 horas.
Fritura adequada
Para grelhar shish kebab, é melhor usar uma grelha com carvão.
As brasas devem ser aquecidas em brasa e os espetos com carne devem ser colocados acima delas a uma altura de 10-15 cm. O shish kebab deve ser frito até ficar totalmente cozido, virando os espetos periodicamente.
Para manter a suculência da carne, pode-se regá-la com marinada ou água durante a fritura.
Anteriormente, dissemos se você não sabe cozinhar.
