Muitos de nós evitamos carne embalada e preferimos comprá-la em balcões ou açougues vivos. Assim é mais fácil e temos quase a certeza de que o produto é fresco. Nunca se sabe com carne embalada. Porém, existe uma maneira simples de verificar a qualidade da carne sem precisar abri-la primeiro.
O que você deve observar ao comprar carne embalada?
Ao comprar embalado, tome cuidado com duas coisas. O primeiro é sua aparência. Deve variar do rosa claro ao vermelho. Se estiver muito escuro, pálido ou acinzentado, pode ser sinal de que algo está errado com ele. Outro fator importante é a data de validade. Em geral, quanto mais tempo, melhor. Isso significa que a carne está mais fresca. Também vale a pena verificar a data da falha.
Porém, o prazo de validade não é tudo, pois a forma como a carne é armazenada também é importante. Se não for armazenado corretamente, o produto pode não ser adequado para consumo, apesar de ter um prazo de validade teoricamente bom. No caso de carnes embaladas em refrigeradores públicos, infelizmente, nunca se pode ter certeza de que o produto será retirado do refrigerador e colocado novamente nele.
Ao verificar a frescura da carne, convém também monitorizar a sua altura, o que, obviamente, não é possível no caso de carnes embaladas. Portanto, temos que confiar em outro sentido: o tato. O “teste do dedo” permite verificar se se trata de um produto de qualidade. A carne fresca e saudável deve ser firme e flexível. Se você pressioná-lo com o dedo, ele retornará rapidamente ao seu formato original. Porém, se tiver um buraco, é sinal de que não está mais fresco e é melhor não comprá-lo.
Uma grande quantidade de secreção com sangue na embalagem também deve ser motivo de preocupação. A sua presença é normal, mas a carne não deve flutuar nele. Nesse caso, pode ser um sinal de que a carne foi recheada com grande quantidade de substâncias enriquecedoras.
Muitas pessoas perguntam para que serve o recheio de carne embalada. Sua finalidade é absorver líquidos que vazam da carne. Graças a esta base discreta, a água é absorvida e não escorre para todos os lados. E a carne não fica úmida, o que prolonga sua vida útil.
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