Você comprou carne sólida e tem medo de cozinhá-la? Graças a esses truques, vai se transformar em uma iguaria tenra

Se você se cortar e se deparar com uma carne dura para comprar na loja, não há motivo para desespero. Os chefs profissionais têm alguns truques na manga para lidar com esse problema. Assim, com um pouco de conhecimento e os procedimentos corretos, você também pode transformar carne dura em macia e deliciosa.

Cubra toda a carne com sal

Se você escolheu um corte de carne que precisa ser amaciado, é hora de experimentar esta prática recomendada. Comece por colocar a carne numa frigideira limpa e seca. Em seguida, polvilhe sal grosso, como sal marinho, em toda a sua extensão. É importante que o sal fique bem distribuído na superfície da carne.

Agora deixe a carne descansar – quanto mais grosso o pedaço, mais tempo você deixa o sal agir. O sal absorverá o excesso de umidade da carne, tornando-a macia e macia.

Passado o tempo, lave a carne em água corrente para retirar todo o sal. As mudanças na textura da carne devem ser óbvias, pois agora ela deve estar mais macia e flexível. Antes de continuar a processar ou cozinhar, enxágue bem a carne e continue de acordo com a receita.

Marinar em ingredientes ácidos

Ingredientes ácidos como suco de limão, vinagre ou iogurte têm a capacidade de amaciar a carne. Esses ácidos ajudam a quebrar as fibras da carne e fazem com que ela fique mais macia e suculenta. Basta mergulhar a carne em uma marinada contendo ingredientes ácidos e deixar descansar pelo tempo indicado na receita. Como resultado, a carne ficará agradavelmente macia e cheia de sabor.

Marinadas enzimáticas são um método eficaz

Outro método eficaz é usar marinadas enzimáticas que contenham enzimas como a bromelina do abacaxi ou a papaína do mamão. Essas enzimas têm a capacidade de quebrar as proteínas da carne, o que também leva ao seu amolecimento. Então mergulhe a carne em uma marinada contendo essas enzimas e deixe descansar durante a noite. Após esse tempo, a carne ficará mais macia e fácil de preparar.

Corte a carne em fatias finas

Se você for usar carne dura para cozinhar, assar ou grelhar, também é importante ter as ferramentas de corte corretas. Uma faca afiada permitirá cortar facilmente a carne em rodelas finas, o que facilitará o consumo e ao mesmo tempo ajudará a melhorar o seu sabor.

Com esses truques comprovados de chefs profissionais, você não precisa mais se preocupar com carne dura. Use sal, ingredientes ácidos, marinadas enzimáticas ou as ferramentas de corte certas para obter consistência e sabor perfeitos. Experimente diferentes receitas e descubra qual método funciona melhor para você.

Fonte: www.youtube.com, www.irecept.cz