Marinar alimentos é certamente familiar para a maioria de nós, mas o que isso realmente envolve? Quais ingredientes são melhores para marinar carnes grelhadas ou cogumelos e quais devem ser evitados? A marinada permitirá que você prepare deliciosos pratos para as férias de maio, por isso não deixe de ler nosso guia.

O que é marinar? O que esse método envolve?

Por que marinar? E o que isso realmente significa – “marinar”? Marinar é uma forma de conservar alimentos, principalmente carnes, cogumelos, vegetais e frutas. É usado principalmente para marinar azeite, vinagre e especiarias (por exemplo, pimenta da Jamaica, louro), mas muitas vezes também mel, iogurte e mostarda. A carne destinada ao cozimento também costuma ser marinada.

Como acelerar a marinada?

Marinar é um processo demorado. Como isso pode ser acelerado? As receitas de jantares gourmet geralmente incluem conselhos para preparar a marinada com bastante antecedência e deixar a carne nela por várias horas ou mesmo durante a noite. Mas nem sempre temos tempo para isso. Porém, não se deve abrir mão da marinada, pois mesmo um breve “descanso” da carne na marinada aumentará o sabor do prato e o tornará mais aromático e expressivo. Isto é especialmente verdadeiro para pequenos pedaços de carne que só precisam ser marinados por 30 minutos antes de fritar ou assar.

Quanto tempo deve o frango ser marinado para grelhar?

Quanto tempo deve o frango ser marinado para grelhar? A marinada realça o sabor da carne e a torna mais macia. Se você está planejando um churrasco, pode pensar com antecedência na marinada da carne e prepará-la adequadamente. Você pode marinar o frango por várias horas antes de grelhar (mas não mais que 12 horas). Se você planeja grelhar à noite, basta marinar as coxas de frango pela manhã.

Marinada para coxas de frango – proposta para 1º de maio

Abaixo segue uma sugestão de marinada para uma versão picante de coxa de frango. Para aproximadamente 1 kg de coxas de frango, prepare a marinada com os seguintes ingredientes:

  • 3 colheres de azeite,
  • 1 colher de sopa de mostarda,
  • 1 colher de chá bem cheia de alho seco,
  • 1 colher de sopa de mel,
  • 3 colheres de sopa de suco de limão,
  • especiarias: 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de pimentão, 1 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de alecrim seco.

Marinar carne para assar – que ingredientes escolher?

Diferentes ingredientes podem ser usados ​​para marinar a carne, mas é preciso ter em mente o tipo de carne que deseja marinar. A carne de aves (frango, peru) é melhor marinada com muitos temperos (por exemplo, alecrim, tomilho, manjericão seco), a carne bovina ficará bem em uma marinada de uísque ou molho de soja e a carne de porco com mel.

O que faz a marinada em leite/iogurte? Por que é melhor escolher iogurte?

As receitas de marinada costumam usar leite ou iogurte natural. Qual é a vantagem de marinar em leite/iogurte? Os pedaços de carne que “descansam” neste tipo de marinada antes do tratamento térmico ficam mais macios. Molhar a carne no leite é um truque usado há muitos anos. Recentemente, porém, tem havido alegações de que este método pode ser perigoso para a saúde (o leite acelera o processo de decomposição da carne), por isso é melhor escolher iogurte ou kefir em vez de leite.

Alho marinado em óleo – uma adição saborosa ao fast food

Talvez não seja muito popular, mas definitivamente vale a pena tentar, é o alho marinado em óleo. Você pode usá-lo, por exemplo, como cobertura de pizza ou entrada para palitos de dente. Como preparar alho marinado em óleo? Preparar:

  • 3 bulbos de alho,
  • ¼ xícara de vinagre,
  • ½ xícara de água,
  • ¼ colher de chá de sal,
  • ¼ colher de chá de açúcar.

Método de preparação:

Despeje água e vinagre na panela, acrescente açúcar e sal. Deixe ferver e depois de alguns minutos acrescente o alho previamente descascado e dividido em dentes. Cozinhe o alho por mais 3-4 minutos e depois coloque-o em uma jarra esterilizada e feche bem.

Quanto tempo para cozinhar cogumelos para marinar?

Outra iguaria que você gosta na versão marinada são os cogumelos selvagens. Os cogumelos marinados são um dos acompanhamentos mais populares para grelhados ou jantares. Vários tipos de cogumelos são adequados para marinar, como cogumelos porcini, cogumelos porcini, cogumelos boletus, cogumelos boletus e cogumelos boletus. Você sabe marinar cogumelos selvagens? Por quanto tempo você deve cozinhar cogumelos para marinar?

Antes de marinar, é necessário enxaguar bem os cogumelos em água corrente e depois fervê-los um pouco numa panela com água e sal. Quanto tempo é “um tempo”? Quanto tempo os cogumelos devem ser cozidos para marinar depende do tipo de cogumelo. Se você tiver por exemplo frango ou cogumelos, cozinhe-os por cerca de 5 minutos, os botões de ouro devem ser cozidos por cerca de 7 minutos e os rabanetes por até 10 minutos.

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