Ao começar a fritar batatas, os gourmets costumam esperar receber um acompanhamento saboroso e com crosta crocante.
No entanto, em vez de tal prato, o que muitas vezes sai é uma coleção de pedaços de batata grudados e amolecidos.
Como conseguir batatas fritas de verdade e não “mingau”?
Um especialista da publicação online Belnovosti na área de culinária, um cozinheiro e padeiro de quarta classe falou sobre um importante procedimento culinário.
O que fazer com as batatas antes de fritar
Para garantir que as batatas não grudem e fritem bem, é necessário retirar o excesso de amido.
Isso é feito da seguinte forma: os tubérculos devem ser descascados e cortados, os canudos resultantes ou um conjunto de pratos devem ser colocados em um recipiente fundo e enchido com água pura.
Um ponto importante: é necessário usar líquido em baixa temperatura.
O tempo de imersão deve ser de 15 a 20 minutos.
Depois disso, os pedaços de batata devem ser “secos” com guardanapos de papel ou papel toalha.
Tem certeza de que o excesso de umidade foi removido? Fique à vontade para colocar o vegetal picado em uma frigideira com óleo aquecido!
O acompanhamento ficará dourado e crocante.
Anteriormente, os gourmets eram orientados a deixar o prato mais saboroso e saudável.
