A temporada dos espargos está se aproximando lentamente. Já está disponível em algumas lojas, por isso muitas pessoas que desejam sabores primaveris sucumbem à tentação e colocam na cesta. Mas o que fazer com os aspargos quando estiverem na nossa cozinha? As opções são inúmeras, mas hoje iremos pelos clássicos. Mas não se engane, porque esta versão de aspargos tem um sabor tão bom que você não conseguirá se desvencilhar do prato.
A temporada dos espargos é relativamente curta. Seu pico é em maio e junho, mas as primeiras entregas nas lojas já podem ser esperadas em abril. Ainda não são os espargos mais saborosos, mas depois de longos meses de frio e escuridão, todos ansiamos por algo associado à primavera e ao sol. E tais associações são, sem dúvida, evocadas em nós pelos vegetais sazonais.
Então, se você se sente tentado pelos primeiros aspargos verdes e está se perguntando como prepará-los, temos a receita perfeita para você. Esta é uma receita clássica de aspargos que provavelmente agradará a quem gosta do sabor deste vegetal. Na nossa opinião, é um dos melhores jantares ou um dos melhores pequenos-almoços alguma vez inventados.
Receita de espargos verdes. Sua família construirá uma estátua para você
Ingredientes:
- bando de aspargos verdes,
- ovo,
- 2 fatias de presunto Parma,
- alguns tomates cereja,
- óleo vegetal,
- sal e pimenta.
Método de preparação:
Lave os aspargos em água corrente e quebre as pontas lenhosas. Numa frigideira (de preferência grelhada) aqueça o azeite e coloque os aspargos. Asse os aspargos e não esqueça de virá-los. Isso garantirá uma torrefação uniforme por todos os lados. Deve dourar e amolecer.
Coloque uma peneira em uma tigela e quebre um ovo nela. Numa panela leve a água para ferver e quando esfriar um pouco (cerca de 80°C), coloque uma tigela dentro dela (mas diferente daquela onde você colocou o passador). Isso garantirá que o ovo que você está prestes a cozinhar não tenha para onde escapar. Transfira cuidadosamente o ovo da peneira para a água. Cozinhe por aproximadamente três a quatro minutos.
Transfira os aspargos da panela para um prato. Cubra com presunto de Parma. Retire cuidadosamente o ovo da água com uma espátula e coloque-o por cima dos aspargos. Frite os tomates brevemente numa frigideira e coloque-os num prato ao lado dos espargos. Sal e pimenta tudo a gosto. Os espargos podem ser servidos com torradas ou pão torrado.
Embora esta receita de aspargos verdes seja clássica e fácil de preparar, ela irá agradar a todos os gostos. Depois de prová-lo, você se afastará do prato até que não reste nem uma migalha.
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