A polenta nada mais é do que um mingau de milho espesso e cremoso que vem da tradição italiana. Perfeitamente cozinhado, é adequado para servir doces e salgados. Curiosamente, a polenta originalmente tinha pouco a ver com milho. Foi preparado a partir de trigo e até espelta. Inicialmente era considerado o alimento dos pobres, que acabou chegando à mesa dos cidadãos mais ricos. Como preparar polenta sem passar uma viagem à Itália? Nós recomendamos.

Como é preparada a polenta?

Os italianos distinguem vários tipos de polenta. O pó mais fino é popularmente utilizado para a preparação de pastelaria, produtos de panificação e em substituição do pão ralado habitual. O mingau de milho moído médio é usado para preparar um dos acompanhamentos mais populares para o jantar. O potencial dos grãos moídos grosseiramente é mais utilizado para grelhar.

Ingredientes para polenta:

  • 190 g de mingau de milho
  • 1 litro de água
  • 60g de parmesão
  • 3 colheres de chá de manteiga
  • 1 colher de chá de sal

Preparação de polenta

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  1. Despeje um litro de água em uma panela grande e comece a aquecê-la em fogo baixo. Quando aparecerem bolhas na superfície, adicione uma colher de chá de sal e a quantidade especificada de purê.
  2. Depois de adicionar os ingredientes à água, mexa imediatamente para evitar a formação de grumos desagradáveis ​​no purê.
  3. Repita esse processo até que a mistura comece a ferver novamente, depois reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe por 30-35 minutos.
  4. Durante todo o tempo de cozimento da polenta, devemos mexer o conteúdo da panela pelo menos a cada 4-5 minutos, mas de preferência continuamente.
  5. Enquanto a polenta cozinha, podemos preparar três colheres de chá de manteiga e 60 g de queijo parmesão ralado. Parmigiano Reggiano, Grana Padano ou Pecorino Romano funcionam bem.
  6. Após retirar a panela do fogo, acrescente toda a manteiga e a maior parte do queijo à polenta. Misture até que tudo esteja combinado em um purê de milho homogêneo.
  7. Você também pode preparar polenta sem adicionar manteiga ou queijo. Isso o torna um substituto saudável para as batatas.
  8. Coloque a polenta acabada num prato, polvilhe com o restante queijo ralado e decore o topo com um pouco de manteiga. O tomilho fresco também acompanha bem um acompanhamento quente. Bom apetite!

Métodos de servir polenta

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Preparar polenta com manteiga não é a única forma de servir. Se quiser um prato com uma textura perfeitamente lisa, substitua metade da água por natas ou leite. A polenta pronta oferece uma ampla gama de possibilidades culinárias. O mingau de milho espesso e cremoso é adequado para preparar batatas fritas e até bifes. Você pode saboreá-lo sozinho ou em combinação com frutas da estação, vegetais ou frutos do mar. Depois de esfriar completamente, a polenta ganha consistência sólida, podendo ser facilmente cortada. Em seguida, frite a polenta em um pouco de manteiga e sirva com seu molho preferido, por exemplo cogumelo.

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