É improvável que qualquer gourmet goste de um fígado duro e “emborrachado”.
Evitar este problema e conseguir um prato macio, macio e suculento é muito simples.
Basta pré-embeber o produto.
Na maioria dos casos, o leite é usado para isso. Mas há um problema: o tratamento do fígado com “leite” leva pelo menos 30 minutos. Às vezes, o procedimento leva várias horas.
Um especialista na área culinária da publicação online Belnovosti, cozinheiro, padeiro da quarta categoria, sugere rechear o fígado com outro líquido: ficará muito mais rápido e saboroso.
Como encher o fígado
O produto deve ser tratado com água fervente.
Mas primeiro é preciso cortar o fígado e também livrar-se de veias e películas.
Os pedaços resultantes devem ser colocados em um recipiente fundo e enchido com água recém fervida.
O processamento do fígado em água fervente deve durar de dois a três minutos: isso será suficiente para suavizar e eliminar todos os sabores e odores desnecessários.
Se você ferver os pedaços de fígado processados em uma frigideira, adicionando cebola, creme de leite e mostarda, obterá um prato incrivelmente apetitoso e macio.
Anteriormente, para gourmets, como preparar uma deliciosa e aromática caçarola de requeijão.
