Bonecos de coelho
Eles são fofos e não dão muito trabalho. Será mais difícil modelar partes de coelhos, ou animais inteiros, a partir do maçapão.
12 peças, 1 hora
140g de açúcar de cana
100g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
50g de cacau
3 ovos
120 ml de óleo de colza
4 colheres de sopa de leite
300 g de açúcar de confeiteiro
150g de manteiga
2 colheres de sopa de leite
150g de maçapão ou outro material de modelagem
corante alimentar conforme desejado
1. Misture os ingredientes soltos em uma tigela, bata os ingredientes líquidos em outra e misture-os delicadamente. Tenha cuidado para não bater demais a massa, pois ela ficará desnecessariamente densa depois de assada.
2. Distribua em formas de muffin forradas com forminhas de papel e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos, até que cresçam bem e fiquem firmes.
3. Enquanto isso, misture o creme de açúcar e a manteiga amolecida e, se necessário, amoleça com leite. Você pode colorir o creme, assim como o maçapão, como quiser, e depois modelar apenas as patas e orelhas ou os coelhinhos inteiros com a massa de modelar.
4. Deixe os muffins prontos esfriarem e decore-os com creme. Por fim, adicione coelhinhos como desejar, decore e depois é só esperar a chegada dos cantores.
Sanduíche de cenoura
1 sanduíche, 70 minutos
160g de farinha simples
½ colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
¼ colher de chá de noz-moscada
¼ colher de chá de sal
110 g de óleo de colza + 2 colheres de sopa
210 g de açúcar ou metade de açúcar de cana
170 g de cenoura ralada
2 ovos
70 g de nozes picadas grosseiramente
120 g de açúcar de confeiteiro
1 colher de creme
1. Misture a farinha com o refrigerante, o fermento, os temperos e o sal em uma tigela. Em outra tigela, bata o óleo e o açúcar até ficar homogêneo, depois acrescente os ovos e, por fim, acrescente as cenouras e as nozes. Por fim, polvilhe a mistura seca e misture grosseiramente para combinar tudo, mas não bata demais a massa.
2. Despeje em uma forma de pão untada com óleo e polvilhada com farinha ou amendoim e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 40 a 50 minutos.
3. Deixe o sanduíche pronto esfriar na forma por cerca de 20 minutos, depois desenforme e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, misture o açúcar de confeiteiro e o creme de leite. Despeje sobre o sanduíche resfriado e leve para a mesa.
Biscoitos de manteiga
Corte qualquer formato deles e, ao decorá-los ou conectá-los, os cantores se baterão mais do que os ovos.
2 bandejas, 80 minutos
300g de farinha simples
150g de açúcar
150g de manteiga
pitada de sal
1 ovo e 1 gema + para barrar, não é necessário
Marmelada de damasco sem pedaços
1 clara de ovo
500 g de açúcar de confeiteiro
corante alimentar conforme desejado
1. Amasse rapidamente os ingredientes do biscoito com as mãos ou no processador de alimentos até obter uma massa lisa, embrulhe e deixe descansar um pouco no frio. Em seguida, estenda e recorte as formas desejadas.
2. Pincele-os com um ovo batido sobre uma folha de papel manteiga (mas se for decorar pode pular esta etapa completamente). Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos até dourar.
3. Cole os biscoitos resfriados e, se quiser, pode decorá-los. Bata a clara do ovo e o açúcar por pelo menos 15 minutos até ficar homogêneo. Pinte e decore conforme necessário, semelhante ao pão de gengibre.
Não é necessário colar os biscoitos de Páscoa, eles ficam bons sozinhos. E se, por outro lado, quiser ganhar mais, experimente cortar o maçapão colorido com cortadores de biscoitos e depois colar nos biscoitos individuais com uma fina camada de marmelada. Você pode decorá-lo ainda mais com glacê e joias completas de Páscoa serão criadas.
Ninhos de neve
16 peças, 90 minutos
270 g de açúcar de confeiteiro
4 claras de ovo
260 ml de leite
65g de açúcar
5 gemas de ovo
25g de amido de milho
15g de cacau
55 g de manteiga amolecida
flores comestíveis, ovos de chocolate ou outras figuras de sua escolha
1. Bata primeiro as claras e o açúcar, só até incorporar, e depois deixe aquecer em banho-maria, mexendo sempre, até a mistura atingir a temperatura de 45 ° C (para isso é necessário um termômetro de confeitaria). Em seguida, bata a neve aquecida até formar picos firmes por cerca de 8 minutos.
2. Transfira a neve pronta para um saco de confeitar e faça ninhos do tamanho que desejar em uma assadeira forrada com papel manteiga. Asse por 5 minutos em forno pré-aquecido a 190°C, depois reduza a temperatura para 150°C e leve ao forno por mais 15 minutos até dourar levemente. Retire os ninhos e deixe-os esfriar completamente antes de manuseá-los.
3. Leve ao lume o leite para as natas com metade do açúcar e reserve. Misture o amido e o açúcar restante em uma tigela, acrescente cerca de metade da mistura de leite e bata bem. Em seguida, mexendo sempre, acrescente as gemas, uma de cada vez, mexendo bem a cada vez. Por fim, despeje a mistura de gemas de volta no leite morno.
4. Volte ao fogo e deixe o creme engrossar em fogo médio, mexendo sempre, leva cerca de 5 minutos. Escorra, acrescente a manteiga picada e continue batendo até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione o cacau e deixe esfriar completamente.
5. Retire os ninhos resfriados do papel manteiga, recheie cada um com creme de cacau e decore com flores, ovos ou outro a seu gosto.
Mais creme de leite combina com os ninhos. Experimente cream cheese, coalhada de limão ou laranja ou apenas chantilly.
Bolo de Páscoa
Não assa, apenas endurece por muito tempo. E quando você colore as camadas individuais, pode ficar mais bonito quando cortado do que os ovos de Páscoa.
Serve 10-12, 20 minutos + resfriamento
240 g de biscoitos
70g de açúcar de cana
115 g de manteiga derretida
300ml de chantilly
6 onças de cream cheese, em temperatura ambiente
100g de açúcar
15 g de açúcar de confeiteiro
60g de creme de leite
2 colheres de chá de suco de limão
1 colher de chá de extrato de baunilha
corante alimentar de sua preferência
1. Misture os ingredientes do corpo e pressione-os firmemente com as mãos ou com o fundo de um copo em uma forma de bolo de fundo removível com diâmetro de 23 a 25 cm. Você pode criar uma borda se quiser, mas não é necessário. Coloque no freezer por 10 a 20 minutos.
2. Usando uma batedeira ou processador de alimentos, bata o creme de leite resfriado até formar picos firmes e reserve. Em seguida, bata o cream cheese com o açúcar até obter uma massa completamente lisa e cremosa. Adicione o açúcar de confeiteiro, o creme de leite, o suco de limão e o extrato de baunilha e bata novamente até ficar homogêneo. Misture o chantilly manualmente ou em velocidade baixa.
3. Divida o recheio em três partes e pinte cada uma com uma cor diferente, conforme desejar.
4. Retire o corpo do freezer e empilhe gradativamente as partes coloridas do recheio. Alise, cubra o molde com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 8 horas, mas até 2 dias. Se quiser ter certeza na hora de cortar, pode colocar o bolo no freezer durante a última hora antes de cortar.
5. Use uma faca para soltar o bolo das laterais da assadeira e corte em fatias conforme desejar antes de servir.
Fonte: revista Receptář
