EU Os soffioni de Abruzzo são sobremesas com recheio cremoso com ricota, delimitado por um sfolha perfumada com azeite, muita luz.
São bastante simples de preparar e de obter o clássico formato de caixão temos que usar forros de muffin, eles facilitarão as operações de montagem.
Que tal prepararmos juntos esta receita deliciosa? Vamos trabalhar, vamos começar!
Abruzzo soffioni com ricota: ingredientes e preparo
Para esta receita vamos obter:
- para o massa quebrada com óleo da azeitona:
- 140 gr de farina 00
- 90 gr de fécula de batata
- 1 gema
- 1 ovo
- 80 ml em óleo de sementes
- 100 gr de açúcar
- 1 pitada de oferta
- 3 gr de fermento em pó
- a casca ralada de um limão
para o recheado no ricota:
-
- 2 ovo
- 125 gr de açúcar velado
- 500 gr de ricota
- 1 limão
- qb em açúcar a velo para tirar o pó
Com essas doses obteremos chuveiros 10/12.
O procedimento
Vamos começar com a massa quebrada com óleo. Peneire a farinha, o amido e o fermento em uma tigela. Em outra tigela, quebre os ovos, o açúcar e a casca ralada de 1 limão, misture bem com um batedor manual, despeje o azeite e continue mexendo. Agora vamos adicionando esta mistura aos poucos aos pós e misturando cuidadosamente os ingredientes até obter uma massa lisa e compacta. Vamos deixar isso de lado por um momento.
Unte as forminhas de muffin. Pegue a massa e estenda-a sobre uma tábua levemente enfarinhada até que tenha menos de 2 milímetros de espessura.
Com uma lavadora de pizza, obtemos 10/12 quadrados de 10 centímetros de cada lado. Coloque-os um a um nas forminhas, deixando as bordas da massa para fora, e dedique-se ao recheio.
Quebramos os ovos, separando as gemas das claras. Bata as claras até ficarem firmes. Na tigela de tintos colocamos açúcar de confeiteiro, a ricota e as raspas de um limão orgânico ralado. Em seguida, transformamos tudo em um creme incorporamos as claras com movimentos delicados de baixo para cima para não comprometer a sua consistência macia.
Pré-aqueça o forno a 170° em modo ventilador.
Agora coloque uma colher generosa de recheio em cada assadeira e feche as abas para dentro. Asse por cerca de 40 minutos.
Os dentes-de-leão estão prontos quando estiverem ligeiramente dourados na superfície. Desligue o forno e deixe descansar por mais 5 minutos, em seguida, retire-os e coloque-os sobre uma gradinha.
Deixe esfriar completamente, desenforme e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Agora vamos prová-los!
Que gostoso!
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