Uma dica prática de como melhorar a consistência do tofu, quer você já goste, ou mesmo não seja fã incondicional.
Queijo firme com propriedades de esponja
Embora o tofu também seja produzido no estado cremoso, ele é conhecido principalmente no estado sólido. Sabe-se sobre o tofu que pode absorver sabores e aromas maravilhosamente. Além disso, cada “cubo” ainda está encharcado com uma certa quantidade de líquido de soja não amadurecido, que durante o cozimento penetra involuntariamente no alimento que está sendo preparado e faz com que o próprio tofu se desintegre.
Livre-se do excesso de líquido
É, portanto, um passo lógico eliminação da maior quantidade de líquido do seu bloco de tofu. Não nos referimos apenas ao líquido que já saiu dele enquanto estava sobre o balcão e que escorrerá sozinho após a abertura do saco. Mas principalmente a água de dentro do queijo. Existem duas maneiras de “secar” o tofu.
Comece!
Uma maneira relativamente rápida é pressionar o excesso de líquido usando pressão. Coloque o tofu em um prato fundo ou tigela, coloque outro prato (papel alumínio) e cubra com um livro de receitas grosso ou latas, por exemplo, com vegetais esterilizados.
Deixe agir por cerca de uma hora e despeje continuamente o excesso de água. Em seguida, use o tofu normalmente. UM
Congele-o!
Uma maneira mais rápida, mas ainda mais eficaz, é congelar o tofu. O líquido nas bolhas do queijo transforma-se em cristais de gelo, que o queijo frio já não absorve ao descongelar.
Corte o bloco de tofu nos formatos que usará para cozinhar, coloque-o em um saco para micro-ondas ou tigela com uma vela e leve ao freezer durante a noite. De manhã, leve do freezer para a geladeira e, quando voltar, escorra.
Se você usar tofu descongelado para cozinhar, você desfrutará de seu sabor mais forte e delicioso.
O tofu assado tem muitas utilidades, é realmente crocante e tem um sabor fantástico:
