Pratos de plástico, vidro ou madeira clássica nos servirão com segurança e por muito tempo se soubermos cuidar bem deles.
Utilidade diária
Cuidamos regularmente das nossas facas, afiando e escolhendo esta ou aquela lâmina para os diferentes tipos de matérias-primas. No entanto, as facas também incluem uma tábua de corte, que também requer seleção e cuidados adequados.
Hoje em dia podemos escolher uma prancha com materiais realmente diferentes. E a escolha em si deve basear-se principalmente no fato de que que bons cozinheiros você ée como facas de alta qualidade você usa.
Pratos de vidro e grés
As tábuas de corte em vidro, granito ou mármore são conhecidas pela sua elevada resistência às bactérias devido à sua dureza natural e facilidade de limpeza, mas devido à sua superfície extra lisa também são Mr.relativamente perigoso.
Além disso, devido à sua superfície dura, não são adequados para cortes frequentes, por mais caras que sejam as facas utilizadas na sua cozinha. Sua superfície dura, mais cedo ou mais tarde maçante e desvalorizado.
Plástico
Tábuas de corte de plástico são as mais baratas e aparentemente a escolha mais higiênica. Eles são fáceis de manter e são resistente mesmo a altas temperaturas na máquina de lavar. Além disso, muitas vezes possuem um tratamento de superfície rugosa para um corte mais seguro e também são relativamente macios, o que significa que não há risco de danificar as facas.
No que diz respeito à colonização de bactérias, as placas de plástico não são tão seguras quanto podem parecer. Com o tempo, sulcos de corte se formam na superfície da placa e nelas eles abrigam micróbios indesejadosque também são resistentes a temperaturas mais elevadas durante a lavagem.
Propriedades surpreendentes da madeira
A madeira possui ranhuras, semelhantes às do plástico. No entanto, as tábuas de madeira contêm uma substância antibacteriana natural, que é liberada a cada corte fresco – o ácido tânico. Ou seja, onde o plástico falha, a madeira vem com uma solução natural.
A madeira também é um material relativamente macio que não machuca a faca. Embora, claro, dependa do tipo de madeira escolhido com que a placa é feita. O pinho está entre os mais populares. É uma madeira significativamente macia e também contém um rico suprimento do referido ácido tânico.
Embora uma tábua de madeira de alta qualidade seja um investimento mais caro, ela durará muito tempo. Se o plástico estiver manchado ou tiver muitos cantos, será necessário substituí-lo por uma placa nova. Basta lixar a superfície da tábua de madeira e tratar a nova superfície com óleo impermeável. Ficará como novo! UM
Como fazer a manutenção das tábuas de corte
Para os de vidro ou plástico, a melhor forma é lavá-los em alta temperatura na máquina de lavar louça ou com água e sabão em água quente.
Não é recomendado colocar tábuas de madeira na máquina de lavar louça, pois podem ficar deformadas (torcidas). Portanto, lave-os sempre bem em água quente com detergente. E se houver corante (beterraba, carne, …) ou aromatização (peixe, alho, …) bem esfregue com uma mistura de sal e suco de limão e depois enxágue.
Secagem completa é tão importante quanto lavar. Como um ambiente úmido é um terreno fértil para bactérias, deixe sempre as tábuas na posição vertical para drenar completamente e depois seque-as.
Um não é suficiente!
Quer escolha uma ou outra tábua de corte, deve-se antes de tudo observar a separação das matérias-primas.
Isto significa que a carne e o peixe crus devem ser sempre cortados na mesma tábua separada. Legumes frescos, frutas em outro prato. O ideal é que você forneça também um terceiro para fatiar pão.
Substituição ou manutenção regular
Placas de plástico com muitos cantos e possíveis cores misture regularmente para um novo.
O mesmo se aplica às tábuas de corte de madeira. A menos que você decida restaurá-los usando tratamento de superfície.
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