Para muitos de nós, o outono significa a colheita de frutas populares e versáteis – especialmente uvas, ameixas e maçãs. As macieiras adultas geralmente produzem mais do que seríamos capazes de consumir ou cozinhar de diversas formas. Como armazená-los para que nos sirvam por muitos meses e ainda estejam frescos? A chave é a umidade e a temperatura mais baixa.
Para muitos alimentos, a umidade é prejudicial e causa mais problemas do que benefícios, mas as maçãs precisam dela. É por isso que nossos avós os mantinham em porões frios e úmidos, abaixo do nível do solo. Ou eles foram simplesmente enterrados no chão ou revestidos de tijolos com paredes tratadas com cal para desinfecção. Claro, sempre havia algo quebrado ou danificado.
Vendedores habilidosos de maçãs rosia
Você já percebeu que em alguns lugares onde a qualidade realmente importa, as maçãs são regularmente borrifadas com água? É de grande importância. Muita dessa umidade extra pode manter as frutas frescas – e as maçãs em particular. Basta mais umidade e a quantidade de frutas podres, que de outra forma teriam que ser jogadas fora, é significativamente reduzida.
É claro que o encharcamento completo é ruim e combinado com o calor é um massacre completo para qualquer hortaliça. No entanto, a circulação de ar evita que maçãs ou outras frutas e vegetais percam água – eles nem vão acreditar em si mesmospelo contrário, surpreendem-nos com uma pele fresca e esticada. Por fim, a nossa pele também precisa de hidratação por dentro e por fora. UM
Ambiente ideal para armazenar maçãs
A maçã é um daqueles tipos de fruta que se beneficia com maior umidade quando intacta. O ambiente de armazenamento ideal para maçãs é uma temperatura entre –1 a 2 graus Celsius e umidade relativa de 90 a 95 por cento.
Não se esqueça do controle e do ar
Tal como acontecia com o armazenamento no passado, a colheita armazenada deve ser verificada regular e consistentemente no momento. Além disso, as maçãs precisam de ar. Se você não puder dar-lhes acesso ao ar fresco de vez em quando durante o armazenamento, pelo menos vire-os regularmente e guarde-os em apenas uma camada!
Armazenamento na geladeira
Você não tem um porão frio e úmido? Mesmo nesse caso, você pode adiar a colheita ou a compra das maçãs por semanas e meses. Como? Coloque-os na geladeira embrulhados em papel toalha úmido. Você também pode mantê-los fechados em um saco plástico, mas não esqueça de fazer alguns furos. Eles são importantes para que o gás etileno produzido pelas maçãs seja liberado durante o amadurecimento. Escolha a gaveta mais fria da geladeiramelhor ainda se for equipado com ventilação e superfície antibacteriana.
Não precisaremos de uma despensa daqui a alguns anos
Conhecimento fantástico é aquele armazenamento de maçãs em uma atmosfera ideal, com temperatura, nível de oxigênio e umidade estritamente controlados manterá as maçãs saborosas e frescas por meses.
O futuro prepara outra surpresa. Conta com “maçãs” especiais para frutas e vegetais, que mantêm as frutas recém-colhidas frescas por muitos meses. Ainda hoje, esse abacate abacate (Apeel) é conhecido.
O que você deve observar?
Tenha cuidado para não armazená-los com outras culturas sensíveis ao gás etileno – por exemplo com morangos – porque começam a apodrecer.
Guloseimas de maçã duráveis
Maçãs secas
Você não precisa de muitos ingredientes para fazer chips de maçã desidratados. Apenas maçãs e canela são suficientes. Além disso, você precisará de uma faca afiada e uma tábua de cortar, uma bandeja rasa e papel manteiga.
Corte as maçãs em rodelas, não descasque as que têm casca fresca, apenas retire o caroço. Polvilhe com canela. Aqueça o forno a 110 graus Celsius e leve ao forno por uma hora, depois vire as rodelas de maçã e leve ao forno do outro lado por pelo menos uma hora.
São mais saborosos frescos, mas podem ser armazenados em um recipiente hermético por vários dias.
Rolinhos saudáveis feitos de maçã mista: casca de maçã
Você vai precisar de 1 quilo de maçã, 1/2 xícara de água, suco de limão para temperar e uma colher de chá de canela. Em vez de açúcar, use uma ou duas bananas frescas ou mel.
Rale as maçãs limpas e sem caroço e cozinhe em fogo baixo. Adicione água, tampe e cozinhe por mais 10 minutos. Agora você pode adicionar o purê de banana. Cozinhe por mais 2-3 minutos e depois misture a mistura até ficar homogêneo. Despeje em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno por 2-3 horas a uma temperatura de 170°C.
Depois de esfriar um pouco, enrole em um rolo e corte. Após esfriar, guarde os rolinhos em um recipiente de vidro com tampa hermética.
Uma receita simples de maçã que você também pode congelar
Novamente, nada pesado, além disso, vai durar muito tempo no freezer ou esterilizado. São necessários 5 kg de maçãs, 4 pacotes de pudim de baunilha, 2 litros de água e ½ quilo de açúcar granulado ou substituto de açúcar.
Limpe as maçãs, corte-as em rodelas e ferva-as em água com açúcar. Deixe esfriar um pouco e misture. Adicione os pudins misturados com um pouco de água à base misturada e cozinhe até engrossar. Encha a nutrição de maçã quente em copos ou despeje em formas para freezer e coloque no freezer quando esfriar.
Esterilize o suco de maçã em potes de vidro a 85 °C por aproximadamente 20 minutos.
