O borscht tradicional é um alimento básico, mas o borscht vegetariano também é saboroso: o que você precisa saber sobre ele?

Você conhece a receita tradicional básica? E em que difere do verdadeiro borscht russo?

A nossa gastronomia também é significativamente influenciada pelos países da Europa de Leste. Entre os nossos pratos preferidos, também temos pratos muito próximos destas cozinhas. Um deles é o borscht, cujo segredo para um bom preparo está em alguns truques simples.

A casa do borscht é a Ucrânia

A Ucrânia compete com a Rússia pela origem. A disputa resultou mesmo numa discussão pública entre os representantes oficiais nas redes sociais, quando os russos alegaram traiçoeiramente que aquela era a sua receita tradicional. Mas, como uma investigação minuciosa mostrou posteriormente, na verdade esse alimento veio da área localizada no território da Ucrânia.

Desde então, espalhou-se por vários países da Europa de Leste, onde é uma das suas iguarias tradicionais. Podemos facilmente incluí-lo na categoria eintopf, pois substitui a sopa, mas também o prato principal. Tal como acontece com outros pratos tradicionais, o borscht também tem diversas alternativas e receitas especiais de família que o tornam uma exceção.

A cruz das iguarias de outono – borscht

Se estivéssemos procurando a comida de outono ideal, o borscht seria um dos favoritos. Em primeiro lugar, são os seus ingredientes. Existem vegetais crucíferos, mas também beterrabas, típicas desta época.

Ao mesmo tempo, nos dias secos, a única coisa que você quer é um prato de sopa quente que te aqueça. Você também precisa de um alimento um pouco mais calórico para poder proporcionar o desempenho de trabalho necessário no tempo frio.

Receita básica de borscht

Matérias-primas: paleta de porco, traseiro de boi, lombo de porco, beterraba, cenoura, salsa, cebola, aipo, repolho branco, alho, limão, purê de tomate, louro, pimenta preta, sal, salsa ¥, batata, óleo, caldo

Procedimento: A primeira fase de preparação é a mais importante. Consiste em fatiar, e você deve ter cuidado para cortar tudo aproximadamente nos mesmos pedaços, porque o borscht não só terá um sabor ótimo, mas também ficará ótimo.

Em seguida, corte a carne em cubos, a cebola e o alho em pedaços pequenos. Limpe os vegetais crucíferos, a beterraba e as batatas e corte-os também. Você pode colocá-los em cubos ou em macarrão mais grosso. Corte também o repolho em rodelas compridas.

Aqueça a panela, coloque azeite e frite a cebola e o alho. Agora adicione a carne e frite também um pouco. Adicione o purê de tomate e tempere com sal e pimenta.

Despeje o caldo quente sobre a base e coloque a cesta de espinafre e todos os legumes na panela. Adicione a folha de louro, a pimenta da Jamaica e um pouco de sal. Deixe ferver e deixe descansar um pouco. Lave bem o limão em água quente e depois corte-o em pedaços menores junto com a casca. Escolha os dados para que eles não atrapalhem enquanto você come. Cozinhe os cítricos com os demais ingredientes até ficarem completamente macios.

No final tempere o borscht, acrescente a salsa fresca e reserve.

Dicas e truques para cozinhar borscht

– para um bom sabor do borsch, adicione uma proporção igual de carneiro e carne bovina à sopa.

– algumas famílias fazem borscht apenas com carne de porco, mas misturam carne fresca com carne defumada.

– quando já tiver o borscht no prato, coloque um bocado de creme de leite por cima e polvilhe com salsa fresca. Isto lhe confere um sabor amargo agradável.

– em algumas receitas recomendam fazer uma base de banha ou manteiga para que a sopa fique com um sabor mais pronunciado.

– se precisar acelerar o preparo, rale os legumes e corte a carne em cubinhos para que a sopa cozinhe mais rápido.

– limão é adicionado ao borscht para equilibrar o sabor. Não é um ingrediente tradicional, mas experimente definitivamente para provar uma versão tão melhorada.

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Você também pode preparar o borscht de várias maneiras alternativas interessantes. Na Polónia, por exemplo, também se adicionam costelas fumadas. Eles então os dividem em pedaços menores e os colocam no prato.

Na Rússia também é usado para prepará-lo com creme para engrossar.

Você também pode cozinhá-lo na versão vegetariana. Em seguida, adicione feijão escuro grande em vez de carne. Você também pode fazer apenas na versão vegetal sem carne, adicionando mais repolho.

Uma adição interessante são os grãos por quilo, que são dados junto com os vegetais. Às vezes você pode confundir repolho fresco com repolho azedo. Então o borscht não só fica mais saboroso, mas graças à alta ingestão de vitamina C, também é saudável.

Em vez de vinho, costumam adicionar endro fresco, o que lhe confere um aroma agradável.

Kimchi não são os habituais vegetais em conserva que conhecemos aqui, mas um alimento vegetal fermentado contendo culturas vivas. Você pode prepará-lo sozinho ou comprá-lo em lojas especializadas em alimentos orgânicos.

Se você gosta de descobrir sabores novos e diferentes, experimente a sopa de pimenta: