O chucrute é um dos nossos alimentos mais tradicionais e ao mesmo tempo mais saudáveis. Contém muita vitamina C, por isso também é um excelente auxiliar no fortalecimento da imunidade. Também ajuda a digestão e livra o corpo de substâncias nocivas. Então prepare-se agora para algumas dessas formas saborosas.
1. Repolho
Comecemos com a receita mais popular de todos os eslovacos. Trata-se da couve, que está maioritariamente associada às férias de Natal, mas também gostamos de a preparar ao longo do ano.
Na maioria das vezes é cozido com carne defumada e linguiça. Em algumas famílias, cozinham carne de porco crua. Também se cozinha com leguminosas, com bolinhas cegas, que se preparam com massa de macarrão, ou simplesmente se transforma em fast food quando se juntam cogumelos silvestres e batatas cruas.
Excelente sopa saudável.
Cada região mantém sua receita original e por isso também temos muitas versões inusitadas em nossas receitas, como com peixe defumado.
2. Sopa de picles de chucrute
Use o chucrute inteiro e nem jogue fora a água azeda (suco). Você pode adicioná-lo como condimento a alguns pratos principais, pois o molho adicionará um sabor amargo agradável.
Bem, é mais frequentemente usado na tradicional sopa de Natal, a semente de papoula. É cozinhado principalmente no leste da Eslováquia e adiciona-se carne defumada, cogumelos e especiarias e engrossa-se com farinha simples.
Esta especialidade deve o seu nome à forma como é consumida. É um molho em que a abóbora foi esmagada…
3. Chucrute como acompanhamento
Porco assado, ganso, pato, pato, mas também frango. O chucrute acompanha bem todos estes pratos como um excelente acompanhamento. Antes de iniciar o preparo, decida se prefere um sabor agridoce.
No primeiro caso, prepare como base o caramelo, que contrasta agradavelmente com o próprio repolho.
Na segunda versão, faça apenas naturalmente na cebola e acrescente água para dar acidez.
Se quiser prepará-lo de forma moderna, depois de terminar o repolho, bata e sirva como purê.
4. Salada de chucrute
No preparo das refeições, você também pode usar chucrute cru, que retém mais nutrientes. Você só pode servi-lo sozinho como um saboroso acompanhamento de carnes assadas ou grelhadas.
Ou faça um aperitivo misturando cebola, cenoura, maionese em uma tigela e temperando com temperos. Como complemento dos pratos principais, só pode servir uma mistura de chucrute com raízes raladas.
Hoje comemos esta ótima salada com pudim de leguminosas.
5. Panquecas de chucrute
O prato principal, mas também um acompanhamento. Você pode usar ótimas panquecas de chucrute para esses métodos. Mesmo neste caso, você encontrará ótimas receitas.
Na primeira alternativa, o repolho picado é misturado com farinha e temperos e assado em panquecas. A segunda versão é preparada como as clássicas panquecas de batata, bastando adicionar um punhado de repolho à massa. Bem, você também pode prepará-los com batatas cozidas, quando serão mais dietéticos.
Também são muito saborosas as panquecas clássicas, que depois se recheia com chucrute estufado com bacon ou pedaços de carne defumada.
Chucrute cozido no vapor com bacon e cebola em camadas sobre panquecas de batata crocantes…
6. Babados
Uma excelente alternativa aos bolinhos Bryndz são os strapačka. São mais frescos que o chucrute e têm um sabor distinto. São servidos com bacon ou linguiça assada cortada em rodelas.
A cozinha eslovaca contém muitas iguarias únicas. Polvilho honesto com chucrute e bacon…
Os eslovacos também gostam de preparar uma alternativa rápida e simplificada, quando cozinham macarrão em vez de bolinhos. Na versão moderna, é misturado aos alunos e usado como acompanhamento para assar carnes.
7. Goulash de Segedín
Assim como cada família guarda a sua receita original de couve, o mesmo acontece com o guisado de Szeged. A primeira diferença está em usar um batedor de creme de metal no final do preparo ou deixá-lo apenas nesta versão pura. Às vezes adicionam cogumelos secos durante o cozimento, e as diferenças também dizem respeito ao uso de carne. A receita principal é feita de carne de porco, mas ainda hoje o szegedín também é feito de frango, cordeiro, carne de soja ou tofu.
8. Repolho Koložvarska
À primeira vista, estes ingredientes não combinam bem entre si, mas na verdade pode fazer com eles uma iguaria fantástica. A base é a primeira camada de repolho, sobre a qual se coloca o arroz cozido, acrescenta-se o ensopado picado, a linguiça e mais uma camada generosa de repolho. Você pode cobrir tudo com creme de cozinha. Asse lentamente no forno e prepare-se para o paraíso gastronômico.
9. Carne estufada com repolho
Você pode preparar o chucrute como acompanhamento sozinho, ou pode prepará-lo diretamente com a carne e assim combinar melhor seus sabores. Basta colocá-lo no fundo do forno e por cima dispor as coxas, o pescoço ou outros ingredientes de sua preferência. Você pode melhorá-los com diferentes coberturas e adicionar sabor com cebola frita e alho.
Uma receita simples que transforma coxas de frango comuns em um maravilhoso…
10. Bigos
Enquanto o repolho é um dos nossos pratos nacionais, na Polónia é o bigos. Também podemos nos inspirar em nossos vizinhos com outros ótimos usos do chucrute.
Faça uma base de cebola e alho, sobre a qual fritará a paleta de porco ou o curry. Em algum lugar preparam esse prato com uma mistura de repolho agridoce, que você sufoca principalmente e depois mistura tudo com a carne. Tempere a gosto, regue com uma quantidade generosa de vinho branco, junte a linguiça e cozinhe lentamente até ficar macio.
11. Caçarola de chucrute
Sopa leve, aperitivo, mas também prato principal. O molho com chucrute é uma ótima alternativa às versões doces com semente de papoula ou requeijão. A massa fermentada básica é a mesma em ambos os casos. Reserve um pedaço, pese e polvilhe o repolho refogado sobre o bacon. Coloque a mistura resfriada sobre a massa, pendure e leve ao forno.
12. Pasta de chucrute
Para que a pasta fique com uma boa consistência é preciso misturar o repolho com os demais ingredientes. A escolha é apenas sua e você pode usá-los para aprimorar seu gosto. Adicione, por exemplo, queijo defumado, manteiga, aipo também é excelente ao picador e misture tudo até formar uma pasta. Misture algumas colheres de molho tártaro e tempere a gosto.
Uma excelente pasta cheia de vitaminas e proteínas.
13. Almôndegas com chucrute
Poderíamos simplesmente comparar este prato com pimentões recheados ou bolinhas com molho de tomate. Também é necessária uma mistura de carne picada e arroz, que você combina com um ovo e tempera bem. Molde-as em bolas e deixe-as repousar. Refogue o chucrute sobre a base de cebola e depois acrescente as bolinhas para cobri-las completamente. Adicione água e cozinhe lentamente por aproximadamente uma hora.
Tudo que tem gosto bom
O repolho fermentado caseiro é preparado em nosso país desde a antiguidade. Cresce porque funciona como base de muitos pratos tradicionais, principalmente da tradicional couve natalina. Mas esta mercadoria aparentemente desinteressante esconde muito mais.
