Consumimos principalmente uvas assim mesmo – frescas diretamente dos cachos ou as adicionamos a uma salada de frutas. Ou seco para bolos. Mas as uvas também podem ter outros usos na cozinha.
Os suculentos frutos das uvas brancas e tintas podem ser utilizados de formas completamente diferentes – desde sobremesas a refrescos originais. Experimente estas receitas:
Crostini de uva assada
Um aperitivo espanhol que sempre impressiona.
Ingredientes:
3 xícaras de uvas vermelhas ou verdes sem sementes, cortadas ao meio
2 colheres de vinagre de vinho
2 colheres de azeite
½ colher de chá de sal
¼ colher de chá de pimenta moída na hora
1 colher de chá de casca de laranja ralada
24 fatias de pão francês baguete (cortadas na diagonal)
½ xícara de queijo Manchego
folhas picadas de manjericão fresco
Pré-aqueça o forno a 200°C. Misture os cinco primeiros ingredientes e frite em uma frigideira até que as uvas fiquem levemente douradas e amolecidas. Junte a casca da laranja.
Disponha as fatias de pão em uma assadeira sem untar. Grelhe no forno até ficarem dourados, 1-2 minutos de cada lado. Coloque a mistura quente de uva em cada pão, polvilhe com queijo e manjericão.
Valores nutricionais
1 porção contém: 52 calorias, 2 g de gordura (1 g de gordura saturada), 2 mg de colesterol, 110 mg de sódio, 8 g de carboidratos (3 g de açúcares, 0 fibra), 1 g de proteína.
Salada de frango com uvas de caju
Uma salada fresca mas farta que irá enriquecer o seu menu.
Ingredientes:
450 g de massa espiral
4 xícaras de frango cozido, cortado em cubos
1 lata de abacaxi cortado em pedaços
1 ½ xícara de talos de aipo picados
¾ xícara de cebolinha verde picada
1 xícara de uvas vermelhas sem sementes
1 xícara de uvas verdes sem sementes
1 pacote de cranberries secas
1 xícara de qualquer molho para salada
¾ xícaras de maionese
2 xícaras de castanha de caju salgada
Cozinhe o macarrão conforme instruções da embalagem. Enquanto isso, misture o frango, o abacaxi, o aipo, a cebola, as uvas e os cranberries em uma tigela grande. Escorra e enxágue o macarrão em água fria; mexa na mistura de frango.
Misture o molho e a maionese em uma tigela pequena. Despeje sobre a salada e misture. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora. Junte as castanhas de caju antes de servir.
Valores nutricionais
Uma porção contém: 661 calorias, 37 g de gordura (6 g de gordura saturada), 44 mg de colesterol, 451 mg de sódio, 59 g de carboidratos (24 g de açúcares, 4 g de fibra), 23 g de proteína.
Sangria de anel de gelatina
Uma sobremesa visualmente linda com frutas vermelhas e uvas que todo mundo gosta.
Ingredientes:
1 ½ xícara de vinho branco fervente ou suco de uva branca
2 pacotes de gelatina de limão
2 xícaras de refrigerante gelado
1 xícara de morangos frescos fatiados
1 xícara de cenouras frescas ou congeladas
1 xícara de framboesas frescas ou congeladas
½ xícara de uvas verdes, cortadas ao meio
Em uma tigela grande, misture a gelatina com o vinho fervente; mexa por 2 minutos até dissolver completamente. Adicione o refrigerante resfriado e deixe a mistura na geladeira até engrossar por cerca de 45 minutos. Junte as frutas vermelhas e as uvas. Despeje em uma forma untada com spray de cozinha. Deixe continuar na geladeira até a sobremesa endurecer.
Valores nutricionais
1 porção contém: 117 calorias, 0 gordura (0 gordura saturada), 0 colesterol, 52 mg de sódio, 22 g de carboidratos (19 g de açúcares, 2 g de fibra), 2 g de proteína.
Uvas em conserva picantes
Uvas conservadas numa famosa mistura de vinho tinto, vinagre com coentro, grão de mostarda e pimenta picante aromatizada com canela, anis estrelado e açúcar mascavo. Tem um sabor fantástico com um aperitivo cru.
Ingredientes:
5 xícaras de uvas vermelhas sem sementes
4 pimentas jalapeño cortadas em fatias
2 colheres de gengibre ralado
2 paus de canela cortados ao meio
anis 4 estrelas
2 colheres de chá de sementes de coentro
2 colheres de chá de sementes amargas
2 xícaras de açúcar mascavo
2 xícaras de vinagre de vinho branco
1 copo de água
1 xícara de vinho tinto seco
1 ½ colher de chá de sal de conserva
Coloque as uvas em quatro copos quentes, deixando 3 centímetros livres do topo. Adicione aos copos o pimentão, o gengibre, a canela, o anis estrelado, as sementes de coentro e a pimenta-do-reino.
Misture açúcar mascavo, vinagre, água, vinho e sal conservante em uma panela grande. Deixe ferver e cozinhe até o líquido reduzir, 15 a 18 minutos.
Despeje com cuidado o líquido quente sobre a mistura de uva, deixando 1,5 centímetros de espaço no topo. Remova as bolhas de ar e feche bem a tampa. Coloque os recipientes em uma panela grande de forma que os copos fiquem completamente cobertos com água. Deixe ferver e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida, retire o vidro e deixe esfriar.
Valores nutricionais
1 porção (1/4 xícara) contém: 32 calorias, 0 gordura (0 gordura saturada), 0 colesterol, 7 mg de sódio, 8 g de carboidratos (7 g de açúcares, 0 fibra), 0 proteína.
E as maçãs? Você sabe como usá-los além de adicioná-los em colagens?
