Molhos cremosos simples mas requintados que destacam o sabor das iguarias aromáticas. Endro e raiz-forte.
Lanches esquecidos
Pode parecer que a erva-doce e a raiz-forte são uma nova geração de petiscos negligenciados. Porém, hoje em dia, cada vez com mais frequência, descobrimos estas matérias-primas aromáticas também nas cozinhas modernas.
As fantásticas propriedades aromáticas do funcho complementam perfeitamente os pratos de peixe saudáveis, o funcho fresco também pode ser encontrado nas saladas e não deve faltar nem na cada vez mais popular e redescoberta arte das feridas de vitela.
Porém, o maior clássico, um tanto esquecido, é a adição de endro. O feno-grego é o leite para um molho que cheira e tem um sabor forte desta erva aromática. Acompanha perfeitamente carne cozida ou bolo de carne. No entanto, também aguenta uma combinação mais simples com ovos sem problemas.
O bolinho caseiro é um acompanhamento essencial, mas o molho de endro também combina bem com nhoque ou macarrão.
Se você ainda não preparou, a receita é bem rápida e simples:
Os molhos mais simples costumam ser os mais saborosos!
A raiz-forte em sua forma esterilizada é mais conhecida como acompanhamento integral para joelho assado ou como base de uma pasta diferenciada para canapés. Acompanha perfeitamente, por exemplo, beterraba e costuma ser adicionado a saladas e geléias de beterraba.
Mas a raiz-forte também tem outros usos. A partir dele se prepara um molho muito saboroso, que tira um pouco do seu picante. Apenas o suficiente para complementar perfeitamente a carne cozida ou cozida. Tente!
Quem gosta de raiz-forte vai gostar.
Cozinha nostálgica
Ambos os molhos são uma lembrança lindamente nostálgica da cozinha da vovó ou do refeitório da escola. Se você gosta desses insights culinários, não deixe de conferir as seguintes inspirações:
