Como preparar o repolho perfeito: Graças a esse truque você vai gostar mais dele do que de um assado

Talvez você não saiba, mas os tchecos devem o chucrute aos mongóis. Esses invasores e nômades invadiram o território da atual Morávia em 1240 e não se esqueceram de levar consigo seu reforço de vida – o chucrute. Diz-se que os eslavos aprenderam rapidamente com eles e o prato tornou-se assim a base de sopas e pratos principais.

E isso é bom! Sabe-se que o repolho contém uma série de vitaminas (desde o clássico “C” até vitaminas do grupo B, K) e minerais como potássio, cálcio, fósforo, enxofre ou magnésio… Portanto, não é surpreendente que o repolho também tenha viraram alimento de marinheiros, que protegia contra o temido escorbuto.

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Comida como remédio

Os curandeiros também usavam o repolho como remédio contra várias doenças. Dizia-se que este vegetal fermentado apoiava a produção de hormônios, por isso também funcionava como um “impulsionador da libido”. E isso não é tudo!

Uma porção de repolho não era em vão no cardápio camponês – era ao mesmo tempo um freio ao cansaço e apoiava o funcionamento dos intestinos, que, como se sabe, são o principal sinal de uma boa imunidade. É por isso que essa sopa de repolho, repolho cozido no vapor, tortas de repolho, macarrão com repolho ou batata apareciam com frequência na mesa dos aldeões trabalhadores.

Versão melhorada

A porção atual de repolho nos cardápios tchecos é bastante simbólica em comparação com o passado. No entanto, ainda é uma parte importante do bônus vitamínico de cada um de nós. Se você gosta do clássico bolinho-de-repolho-de-porco, temos uma dica para você, como deixar o repolho ainda melhor para esse prato nacional.

Pegue um pote de repolho branco esterilizado. Despeje em uma peneira e deixe escorrer. Enquanto isso, pique a cebola e frite levemente numa frigideira junto com 150 g de bacon picado.

Grosso e rico

Adicione o repolho escorrido à base de cebola e bacon. Cubra com um pouco de picles (ou água), tampe e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Quando o repolho estiver macio, tempere com 1 colher de chá de sal, 3 colheres de açúcar, 1 colher de chá de cominho ou vinagre.

No final, acrescente a batata ralada ao repolho e cozinhe mais um pouco a mistura para obter uma consistência mais espessa. E pronto!

Fontes: www.czechspecials.cz, www.vareni.cz