Hoje trazemos ótimas dicas de receitas sem carne ou alternativas à carne que valem a pena experimentar.
A maioria das famílias eslovacas jejuam várias vezes durante o ano – alguns ou mais dias quando não comem carne. Dado que evitar a carne também está relacionado com as férias da Páscoa que se aproximam, oferecemos-lhe uma lista de produtos vegetais para substituir a carne – saudáveis e saborosos. Definitivamente vale a pena conhecê-los, mesmo se você não estiver em jejum. Eles trazem uma nova forma lúdica e sabores interessantes para a cozinha. Além disso, seu preparo costuma ser fácil e rápido.
Independentemente do motivo pelo qual você está procurando alternativas à carne vegetal, definitivamente vale a pena tentar incluir tofu, tempeh, seitan e outros substitutos nos pratos. Na maioria das vezes, pretendem utilizá-los não só durante o jejum, mas também durante dietas vegetarianas e veganas, passando de uma dieta mista para uma dieta vegetal, mas também por razões ecológicas, de saúde ou pessoais. O início pode ser difícil, por isso as “carnes” alternativas são uma boa ajuda.
tofu
Seja você vegetariano ou não, com certeza já ouviu falar de tofu. O tofu é uma rica fonte de proteína à base de soja e possui diferentes níveis de firmeza – de sedoso a superfirme. Foi desenvolvido para absorver o sabor de molhos, marinadas e ingredientes, mas ao mesmo tempo pode ser utilizado em drinks, smoothies, assados, molhos e muitas outras receitas.
O tofu também é fonte de fibras, ferro e cálcio, tem baixo teor de gordura e não contém colesterol.
Uma porção de tofu (1,2 xícaras) contém: 94 calorias, 5,9 g de gordura, das quais 0,9 g saturadas, 2,3 g de carboidratos, 0,4 g de fibra, 10 g de proteína e 8,7 mg de sódio, cálcio – 45% da ingestão diária recomendada ( RDI), manganês – 40% do RDI, cobre – 35% do RDI, selênio – 28% DV, vitamina A – 10% DV, fósforo – 9% DV, ferro – 9% DV, magnésio – 8% DV, zinco – 8% DV.
O tofu é uma excelente alternativa aos pratos chineses. Experimente este excelente macarrão de arroz com tofu defumado e vegetais ao molho de soja. A preparação é fácil e rápida:
“Ćina” rápida, saborosa e farta.
Tempeh
Semelhante ao tofu, a base do tempeh é a soja. É muito rico em proteínas, tem um sabor espesso a nozes e mantém bem a sua forma. Tempeh fica bem cozido, grelhado, frito, assado. Experimente cortado em cubos e assado para fazer um sanduíche ou como molho para salada. A combinação de salada de legumes com guinoa e tempeh grelhado vai convencer a todos.
A porção de 84 g de tempeh contém: 162 calorias, 15 g de proteína, 9 g de carboidratos, 9 g de gordura total, 9 mg de sódio, ferro – 12% RDA, cálcio – 9% RDA, riboflavina – 18% ODP, niacina – 12% ODP , magnésio – 18% ODP, fósforo – 21% ODP, manganês – 54% ODP.
seitan
Seitan, feito a partir do vital glúten de trigo, é um delicioso substituto da carne com textura semelhante à do frango. Por si só, o sabor não é nada notável, por isso muitas vezes contém molho de soja, especiarias e fermento nutricional, que lhe conferem sabor. Você pode marinar e grelhar, assar e rasgar em tacos.
Como alternativa luxuosa, o seitan também é adequado para pratos que costumam ser servidos com carnes tenras. Experimente nossa receita de dicas:
Seitan com molho bordô, bolinho caseiro e beterraba
Molho:
6 dentes, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 dcl de vinho tinto, caldo de legumes (ou água), azeite, salsa, tomilho, louro, sal, pimenta preta moída, farinha lisa, sal
Pique a cebola finamente e frite no azeite. Adicione a cenoura limpa e fatiada, o alho, a salsa picada, o louro, o sal e a pimenta-do-reino moída. Misture bem, acrescente o vinho tinto e deixe ferver. Faça uma mistura de manteiga e farinha simples e coloque na panela. Deixe ferver e quando os legumes já estiverem macios retire a folha de louro e passe por uma peneira. Amoleça o molho acabado com uma colher de manteiga, acrescente mais caldo se necessário, tempere com sal e misture rapidamente.
Frite o seitan em óleo até dourar de cada lado e sirva com beterraba.
28 gramas de glúten de trigo vital, o principal componente do seitan, contém: 104 calorias, 0,5 g de gordura, 4 g de carboidratos, 0,5 g de gordura, 0,2 g de fibra, 21 g de proteína, selênio – 16% ODP, ferro – 8% ODP, fósforo – 7% ODP, cálcio – 4% ODP, cobre – 3% ODP.
Jaca / fruta-pão
Se você está com vontade de comer carne de porco, é hora de experimentar a jaca. Esta fruta tropical imita a textura da carne de porco e quando combinada com o molho fica quase irreconhecível.
Experimente preparar com ela uma frigideira saborosa, que vai te lembrar do seu charque preferido. Numa tigela, misture duas colheres de manteiga, uma colher de molho de soja, sal, tempero para carne assada e água suficiente para fazer uma marinada para carregar a Jaca. Deixe descansar por pelo menos duas horas antes de assar.
Numa frigideira aqueça o azeite, junte os cogumelos marrons frescos picados e refogue. Adicione a jaca marinada, misture tudo bem e refogue. Se necessário, adicione sal e pimenta preta moída.
Uma xícara de fruta fatiada contém: 155 calorias, 40 g de carboidratos, 3 g de fibra, 3 g de proteína, vitamina A – 10% DV, vitamina C – 18% DV, riboflavina – 11% ODP, magnésio – 15% ODP, potássio – 14% ODP, cobre – 15% ODP, manganês – 16% ODP.
Hambúrgueres de vegetais, salsichas, salsichas
No mercado atual, também é possível encontrar produtos cárneos alternativos na forma de hambúrgueres vegetais com textura e sabor semelhantes aos da carne bovina, e alguns deles até “sangram”. Muitos são vegetais, feijões e lentilhas. No entanto, tome cuidado com muito sal e produtos químicos adicionados. Da mesma forma, você pode encontrar imitações de frango em vários formatos, mas também salsichas veganas para grelhar, cachorros-quentes e salame. Até um cachorro-quente pode ficar sem carne e ficar uma delícia assim:
Soyrizo
Uma opção vegana para quem gosta do saboroso chouriço mexicano é o soyrizo feito de soja. Tem muita textura e é versátil. Combina bem com pratos de vegetais, destaca-se em pratos individuais e fica bem em tacos. É preparado da mesma forma que a versão carne e o sabor é realmente excelente.
Os valores nutricionais dependem do produto específico. No entanto, preste atenção à composição, pois a maioria dos produtos de soja são significativamente processados industrialmente e contêm muitos sabores adicionados, o que significa que possuem um teor de sódio muito elevado. Alguns produtos contêm goma xantana e corantes, o que pode causar problemas.
Além das alternativas citadas, você pode adicionar proteínas às suas refeições de forma muito simples, utilizando leguminosas – feijão, lentilha, grão de bico, macarrão proteico.
Receitas fantásticas em que não falta carne e que se tornarão as suas preferidas. Inspire-se e escolha o mais adequado para você. Você pode encontrar todas as receitas de saborosas refeições sem carne aqui:
