A groselha é uma fruta popular que pode ser encontrada em quase todos os jardins. Além de serem fáceis de cultivar, os bolinhos de groselha também têm utilizações muito variadas na cozinha. É adequado para bolos, bolinhos, compotas e marmeladas, para fazer bebidas frescas, xaropes e também para fazer saborosos vinhos caseiros de groselha.
Fonte: Youtube
Preparação de fermento
Se for usar fermento seco para fazer vinho de groselha, é necessário prepará-lo com 2 a 3 dias de antecedência. Despeje 2 pacotes inteiros em 2 dl de suco puro de groselha, misture bem e deixe o fermento se multiplicar. Se utilizar fermento na forma líquida, pode adicioná-lo ao vinho que está sendo preparado.
Vinho de groselha
Despeje 2,5 kg de açúcar em 4 litros de água e deixe ferver a mistura. Quando o açúcar estiver completamente dissolvido, deixe o líquido doce esfriar. Em seguida, despeje em 10 l de garrafão, adicione 3 l de suco de groselha fresca, adicione 3 pacotes de sal nutritivo e fermento multiplicado ou líquido. Em seguida, misture a mistura com cuidado.
Fechar o garrafão com rolha de cortiça vaporizada com furo para tubo de fermentação. Despeje água nele e coloque-o. De seguida encerar cuidadosamente toda a rolha e guardar o garrafão num local com temperatura máxima de 20°C. A rolha de levedura é muito importante, pois durante o processo de fermentação irá retirar os gases de fermentação que são produzidos pela transformação do açúcar em álcool.
Engarrafamento de vinho
Após cerca de 4 semanas, retire a rolha e despeje o vinho em outro garrafão completamente limpo. Tenha cuidado para não deixar cair lama no novo recipiente.
O ideal é usar um tubo, de um lado levar o vinho à boca, segurar a ponta com o dedo e inserir no novo garrafão localizado abaixo. Depois de enrolar todo o vinho desta forma, feche novamente o garrafão por um período de aproximadamente 2 a 2,5 meses.
Encha o vinho nas garrafas
Depois de decorrido o tempo apropriado, você pode colocar o vinho em garrafas limpas. Feche-os bem e guarde-os deitados em ambiente frio, de preferência na cave.
Dica
É claro que você pode saborear o vinho já após o processo de fermentação, mas espere que fique levemente espumante. Com um envelhecimento mais prolongado obtém melhores parâmetros, pelo que não está fora de questão provar continuamente o vinho até que esteja completamente ao seu gosto.
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