Frango assado segundo receita da vovó: versão light sem creme é ideal para o verão, com creme para o inverno

A história do frango frito remonta ao passado, quando este prato era preparado principalmente nas aldeias com ingredientes disponíveis. Avós e bisavós cozinhavam-no para as suas famílias como uma refeição farta, capaz de satisfazer e ao mesmo tempo fornecer os nutrientes necessários.

Graças à sua simplicidade e variabilidade, tornou-se um prato popular mesmo nos lares urbanos. Cada família tem a sua receita, que muitas vezes difere em pequenos detalhes – uns acrescentam mais ervas, outros usam diferentes tipos de vegetais ou preparam a carne de uma forma diferente.

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A versão de verão do ensopado de frango é perfeita para os meses mais quentes, quando refeições mais pesadas são menos desejáveis. Esta versão utiliza ingredientes frescos da estação e técnicas de preparação mais leves para criar um prato saboroso e leve.

Os ingredientes básicos para o frango de verão incluem frango, vegetais como cenoura, ervilha e batata e ervas para adicionar frescor ao prato. O frango é primeiro frito em óleo ou manteiga até dourar e depois cozido junto com legumes e ervas. O resultado é uma carne macia e suculenta que derrete na língua.

A versão de inverno do frango assado é mais rica e recheada, o que o torna ideal para os dias frios, quando o corpo precisa de mais energia. Esta versão utiliza creme, o que confere ao prato consistência cremosa e sabor pleno.

O preparo básico é semelhante ao da versão de verão, com a diferença de que o creme é adicionado no final e fervido por pouco tempo. Além de vegetais como cenoura e aipo, muitas vezes são adicionados cogumelos, que aumentam a profundidade do sabor do prato.

Este prato costuma ser servido com bolinhos ou pão fresco, que absorvem bem o rico molho.

Para preparar a versão de verão do frango frito, começamos aquecendo o azeite numa frigideira e juntando os pedaços de frango, que fritamos até dourar. Em seguida, adicione vegetais picados como cenoura, ervilha e batata e cubra com água ou caldo.

Deixe o prato ferver em fogo baixo até a carne ficar macia e os legumes perfeitamente cozidos. No final podemos adicionar ervas frescas como salsa ou tomilho, que darão frescura ao prato.

Para a versão de inverno, começamos da mesma forma – frite o frango em uma frigideira até dourar. Em seguida, adicionamos legumes picados e cogumelos, que cobrimos com caldo. Quando a carne estiver quase macia junte as natas e deixe ferver um pouco para que as natas engrossem e combinem todos os sabores.

No final podemos adicionar salsa fresca ou endro, o que dará um toque final ao prato. Sirva com bolinhos ou pão fresco, que complementam perfeitamente o molho cremoso.

Os chefs modernos costumam adaptar esta receita tradicional às tendências atuais e aos ingredientes disponíveis. Por exemplo, na versão de verão, em vez das clássicas cenouras e ervilhas, podem usar abobrinha, pimentão ou feijão, o que dará uma nova dimensão ao prato.

A versão de inverno pode ser enriquecida com vários tipos de cogumelos como chanterelles ou cogumelos porcini, que irão realçar o seu sabor. No entanto, é importante manter o procedimento básico de preparação e prestar muita atenção à qualidade dos ingredientes, que são a base de um prato de sucesso.

É importante prestar atenção à estética na hora de servir o frango cozido. Um prato bem arrumado com pedaços de carne, vegetais coloridos e um molho delicioso pode agradar não só o paladar, mas também os olhos.

Adicionar ervas frescas ou uma leve pitada de queijo parmesão pode realçar o sabor e criar uma bela impressão visual. A versão de verão acompanha bem saladas leves ou pastéis, enquanto a versão de inverno pode ser servida com acompanhamentos mais pesados, como bolinhos de batata ou batatas assadas.

Frango assado é mais do que apenas comida – é uma tradição que une gerações e traz alegria tanto para cozinhar quanto para comer. Quer decida preparar uma versão light de verão ou uma versão farta de inverno, pode ter a certeza que este prato será um sucesso e se tornará um dos favoritos do menu familiar. Não hesite e experimente esta receita tradicional, que lhe trará um pedaço da cozinha checa directamente à sua mesa.

Fonte: toprecepty.cz