O bolo de Natal mais tradicional da Eslováquia é, sem dúvida, o pão de gengibre. Cada dona de casa tem sua própria receita comprovada para torná-los os mais macios e deliciosos. Preparamos para você dez truques, graças aos quais até os seus ficarão perfeitos. Além disso, iremos adicionar uma das nossas receitas comprovadas, que poderá experimentar já durante estas férias.
Veja como assar e decorar pão de gengibre em poucas palavras você também pode encontrar neste pequeno vídeo (fonte: dobruchut.sk):
10 dicas valiosas para fazer bolos de mel perfeitos
1. Deixe a massa do pão de gengibre crescer na geladeira
Nas receitas você encontrará diferentes métodos de preparo do pão de gengibre. Alguns precisam ser guardados na geladeira, outros podem ser processados imediatamente. Mas como os confeiteiros fazem isso? Segundo eles, é muito importante deixar a massa crescer.
É por isso que você deve mantê-lo na geladeira. Deve durar pelo menos duas horas, de preferência mais de doze. Bem, você pode deixar a massa na geladeira por até quatro semanas. Não vai estragar e você sempre pode assar pão de gengibre fresco.
2. A chave para um bom pão de gengibre também é misturar bem a massa
Tal como acontece com outros bolos, não subestime o poder da mistura correta. Não cometa o erro de misturar rapidamente todos os ingredientes e depois colocá-los na geladeira. Brinque com a massa, processe bem e graças a isso o pão de gengibre ficará mais macio e ainda mais fino.
3. Não use farinha fresca
Você conseguirá a consistência correta da massa também pelo fato da farinha não conter umidade. Isso acontece principalmente quando é moído na hora e, por isso, a qualidade dos biscoitos será afetada negativamente. É sempre melhor comprar com pelo menos um mês de antecedência e deixar em casa.
4. Nozes – um substituto parcial da farinha
Receitas mais modernas buscam alternativas mais saudáveis a alguns ingredientes da melada. É por isso que em alguns deles você encontrará amendoim, que substitui parcialmente a farinha branca.
Não é uma receita tradicional, mas se você também gosta de outros bolos de nozes, com certeza ficará satisfeito. Porém, leve em consideração que a massa terá uma consistência um pouco diferente e pode não ficar totalmente macia.
5. O mel para pão de gengibre deve ser sempre líquido
mel derretido Além disso, terá uma consistência melhor e você também trabalhará com mais facilidade e uniformidade.
Portanto, se você já tem apenas mel sólido em casa, coloque a quantidade necessária em um pote de geléia. Coloque em uma panela com água, deixe o mel se dissolver aos poucos e você poderá trabalhar.
6. Pincele o pão de gengibre com ovo batido até ficar cozido.
Contanto que você não decore o pão de gengibre ou apenas coloque uma noz inteira nele, você precisa conseguir uma superfície bem brilhante. É criado devido à desova de ovos. Porém, ao contrário de outros bolos, não faça antes de assar, pois ficaria fosco.
Pincele os biscoitos de gengibre ainda quentes no momento em que retirá-los do forno. Porém, se você pretende decorar os bolos, não faça ovo de metal, pois a cobertura não seguraria bem.
7. O tempo de cozimento depende do tamanho e espessura do pão de gengibre
Os biscoitos de gengibre não precisam ser assados por muito tempo. Dependendo do seu forno, leva até dez minutos. Bem, você tem que ajustar o tempo de cozimento a vários fatores. Se preferir fazer bolos maiores, que também são mais grossos, é preciso assá-los por mais tempo.
Observe se a superfície fica com a cor marrom mais bonita e se também fica bem assada por baixo.
8. Não abra o forno durante o cozimento
Diz-se erroneamente que não se deve abrir o forno apenas para bolos que precisam crescer durante o cozimento. Não faça isso com melada também. Eles não seriam tão delicados e poderiam perder sua bela cor.
9. Um pedaço de maçã garante a umidade certa
Mantê-los macios geralmente é o maior problema da melada. Na maioria das receitas você encontrará conselhos para assá-las com pelo menos duas semanas de antecedência para que fiquem em pé e tenham a consistência certa. No entanto, pode não ser tão fácil. O armazenamento correto também é importante. Adicione sempre um pedaço de maçã à melada, que mantém a umidade certa e graças a isso os bolos ficam agradavelmente macios. A fruta não pode tocar na melada e tome cuidado para não mofar. Então você deve substituí-lo imediatamente.
10. Use um recipiente de metal para guardar o pão de gengibre
Para manter o ambiente adequado, para que a melada permaneça macia, é necessário um recipiente de metal. Tem a quantidade certa de umidade e graças a isso os biscoitos duram mais. Se você não tiver um recipiente de metal, também pode usar um de plástico ou papel, mas primeiro é necessário forrá-lo com papel alumínio.
Receita comprovada para um pão de gengibre excelente e saudável
Matérias-primas:
600 gramas de farinha de espelta integral,
100 gramas de açúcar de cana moído,
200 gramas de mel,
150 gramas de manteiga,
3 ovos,
2 colheres de chá de canela em pó,
3 colheres de chá de tempero de gengibre,
2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
Abordagem:
1) Prepare um recipiente para banho-maria. Adicione todos os ingredientes, exceto a farinha, e deixe-os dissolver no vapor. Mexa o tempo todo e reaqueça por mais cinco minutos.
2) Retire o recipiente do vapor e deixe esfriar por dez minutos. Agora misture a farinha peneirada.
3) Faça a massa e leve à geladeira por algumas horas.
4) Corte bolos da assadeira pesada, que você assa em forno aquecido a 180 graus aproximadamente 8 minutos.
E mais uma receita testada e comprovada de pão de gengibre de um melífero profissional:
Deliciosa melada: receita autêntica do fabricante de melada Andrejka
Uma receita para potes de mel de cera que foi comprovada ao longo dos anos pela fabricante profissional de mel Andrejka Hiklova.
A
Matérias-primas:
200g de mel
120g de manteiga
3 pedaços de ovo
800g de farinha simples
280g de açúcar de confeiteiro
1 colher de sopa de tempero de gengibre
1 pacote de fermento em pó para pão de gengibre
1 KL de bicarbonato de sódio
Abordagem:
1) Preparação da massa: todas as matérias-primas devem ser iguais, de preferência à temperatura ambiente.
2) Misturamos especialmente mel, manteiga e ovos. Em seguida, misturamos todos os ingredientes soltos, que previamente peneiramos em uma peneira.
DICA:Se quisermos que a massa fique mais escura, podemos substituir a farinha por 1 – 2 colheres de cacau
3) Misture as duas misturas manualmente ou no processador de alimentos até que todos os ingredientes estejam combinados em uma massa homogênea. A massa preparada tem consistência pegajosa e pegajosa.
4) A massa acabada é pegajosa e tem consistência pegajosa. Envolvemos em filme plástico e deixamos descansar por pelo menos 24 horas.
5)A Assando pão de gengibre:Retire a massa da geladeira e deixe amolecer em temperatura ambiente. Estenda cerca de 4 mm e corte diferentes formatos de tamanho semelhante para que o pão de gengibre fique assado uniformemente.
6) Asse as formas pequenas em forno pré-aquecido190 graus Celsius por cerca de 4 minutos(tem que ficar atento, cada forno é diferente).
7) Após retirar do forno, pincele o leitelho com um ovo batido, o que dará ao pão de gengibre um brilho dourado.
8) Decorar pão de gengibre com cobertura de clara de ovo:Deixe o pão de gengibre descansar por 1 a 2 dias. Prepare a cobertura com 1 clara de ovo e cerca de 150 – 200 g de açúcar de confeiteiro peneirado.
DICA:O melhor é misturar a cobertura manualmente por cerca de 20 minutos, para que não apareçam bolhas de ar, o que faria com que a cobertura caísse. O revestimento final é branco e brilhante.
