A preparação do delicioso pastel “GaÅ¡¡” da receita de família lhe trará lembranças inesquecíveis da sua infância. Esta receita além de fácil de preparar, é versátil e ideal para diversas ocasiões. No artigo você aprenderá todos os ingredientes necessários e o processo de preparo desse delicioso doce, que se tornará sua sobremesa caseira preferida.
Receita de pão fino “GaÅ¡tan” de uma receita antiga: memórias da infância voltam instantaneamente
Nos últimos anos, perdi completamente o apetite por doces: não tenho vontade de doces, biscoitos ou bolos. Em vez disso, prefiro salgadinhos. No entanto, há uma sobremesa da qual não posso abdicar – a pastelaria caseira “GaÅtan”. Só de pensar nisso já fico com um humor melhor: quero preparar os ingredientes e ligar o forno imediatamente. Preparo a massa em grandes quantidades para poder assar o pão em partes – as “castanhas” frescas derretem literalmente na boca, porque são feitas de massa de manteiga.
O que mais gosto neste pão é a sua apresentação diversificada. Parece simples por si só. Mas se você embrulhar em farinha de coco, cacau, granulado ou apenas cobertura de chocolate, vira um ótimo presente para o Dia dos Namorados, Dia Internacional da Mulher ou apenas para diversão.
Como preparar a massa “GaÅ¡tan”
O segredo do sabor inesquecível desta pastelaria está num ingrediente especial. Gostaria de dizer que é segredo, mas que segredo pode haver no fato de a massa de manteiga com pão de ló ser muito mais saborosa? A única diferença é que no nosso caso é necessário ferver os ovos e ralar os ovos. Não sei por que, mas fica melhor assim.
Minha sogra me ensinou essa receita e a avó dela ensinou ela. Não sei a origem da receita, mas parece ser muito antiga.
Ingredientes para pão:
- 200g de manteiga
- 5 ovos
- 3 colheres de creme de leite
- 1 colher de fermento em pó
- Uma pitada de sal
- 10 g de açúcar baunilhado (1 saco)
- um punhado de nozes (qualquer tipo, de preferência glaceadas)
Ingredientes para cobertura e granulado:
- 100g de manteiga
- 1 colher de açúcar
- 3 colheres de cacau
- 30 ml de leite (ou água)
Abordagem:
Deixe a manteiga aquecer até a temperatura ambiente. Enquanto isso, ferva os ovos, retire as cascas e separe as cascas das claras. Rale as fatias. Para simplificar, você pode esmagá-los com açúcar de baunilha. Misture a manteiga amolecida com o creme de leite, as natas, o açúcar de baunilha e uma pitada de sal. Misture a farinha com o fermento e adicione lentamente à mistura de manteiga até formar uma massa flexível. A massa não deve ficar pegajosa. Divida a massa em 40 partes ou bolas do tamanho desejado. Desse montante, restarão exatamente quarenta “žžgaÅtanÄ ekov”. Coloque uma noz em cada um. Você também pode usar um coquetel de cereja ou frutas secas. Coloque as bolinhas sobre papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35 minutos. A massa deve dourar um pouco. Basicamente, mesmo neste estado, as “castanhas” já estão prontas para servir. Enquanto o pão assa, prepare a cobertura. Misture a manteiga, o açúcar, o cacau e o leite em uma panela e mexa até ferver. Em seguida, cubra as “castanhas” com farinha de coco, cacau ou apenas açúcar de confeiteiro. Se usar açúcar de confeiteiro, as “castanhas” ficarão brancas. Você pode usar qualquer granulado de acordo com seu gosto. Já faz algum tempo que passo pelo departamento de confeitaria com um sentimento de superioridade interior. Eu não ia muito lá e agora não vou mais. Se eu precisar de um chá, todos ficam ansiosos pelas “castanhas” e as preferem a qualquer pão ou merengue comprado em loja. Para ser sincero, não sou muito bom em panificação. Mas a receita é tão simples que até eu consegui melhorá-la.
E também não gosto de perder muito tempo cozinhando. Portanto, quando começar a assar, prepararei uma massa grande. Divido em partes, embrulho em filme plástico e coloco no freezer. No forno tiro um pedaço de massa e, quando descongela, formo bolinhas e coloco no forno. Para economizar energia, é melhor tirar a massa alguns dias antes de assar e colocar na geladeira. Espero que você aprecie o pão “GaÅ¡tan”, porque não consigo imaginar minha vida sem ele! Ouvi dizer que existem diversas variantes de massa amanteigada igualmente deliciosa, mas ainda não experimentei.
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