Eles já estão quebrando recordes e eu não consigo assar! Um amigo da Suíça revelou receitas de biscoitos tradicionais de Natal, toda a família se apaixonou por eles
O Advento é o tempo de cozinhar! Aqui você encontrará todas as receitas do pão de Natal mais popular preparado na Suíça.
Os dias estão cada vez mais curtos, o Natal aproxima-se e as expectativas aumentam. Eles estão aqui para encurtar a espera. Claro, eles ficam mais saborosos quando você mesmo os cozinha. Aqui estão as melhores receitas para o preparo dos clássicos suíços do Natal, preparados por uma pessoa famosa na Suíça.
Receita de bolo de limão – Mailänderli
Mailänderli são os biscoitos de Natal mais populares na Suíça. Esta é a receita mais rápida para assar o delicioso Mailänderli.
Nós precisamos:
100 g de manteiga amolecida, 100 g de açúcar, casca de limão ralada (1 limão), 1 ovo, 250 g de farinha simples
Abordagem:
1) Bata a manteiga até formar picos. Adicione o açúcar, a casca de limão ralada, o ovo e a farinha e misture bem.
2) Deixe a massa descansar por uma hora na geladeira. Em seguida, estenda com um pouco de farinha até obter uma espessura de 5 mm. Recorte as formas de pão de gengibre, coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga e pincele com um pincel.
3) Leve ao forno à temperatura de 200°C durante 10 minutos. Deixe esfriar.
Receita de pastelaria Swiss Linz – Spitzbuebe
Os pastéis decorativos combinam especialmente bem com café ou chá na época do Natal e quase todo mundo gosta deles.
Nós precisamos:
175 g de manteiga amolecida, 80 g de açúcar de confeiteiro, 1 pitada de sal, 1 colher de chá de açúcar baunilha, 1-2 colheres de sopa de água, 250 g de farinha
Ainda precisamos de:
geléia de groselha, geléia de damasco, geléia de rosa mosqueta ou geléia de framboesa para colar, açúcar de confeiteiro para polvilhar
Abordagem:
1) Em uma tigela, misture a manteiga com o creme de leite. Adicione o açúcar de confeiteiro, o sal, o açúcar baunilhado e a água e misture tudo. Peneire a farinha em partes e misture.
2) Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos.
3) Pré-aqueça o forno a 200 graus.
4) Abra a massa com uma espessura de 3 mm e corte os biscoitos no formato desejado. Corte o centro da metade do Spitzbuben com uma faca pequena.
5) Coloque o spitzbuben em uma assadeira forrada com papel manteiga, espaçados entre si. Asse em forno médio (200 graus) por cerca de 5 a 10 minutos. Retire os biscoitos e deixe esfriar por pelo menos 15 minutos.
6) Aqueça a água em uma panela pequena e mexa até ficar homogêneo. Cubra a parte inferior do Spitzbuben com geleia. Polvilhe os pedaços cortados com açúcar de confeiteiro e coloque-os sobre a pasta, pressionando levemente.
Receita de anis – Anischräbeli
Você ama ou odeia esses cookies. Nem todo mundo gosta do sabor do anis.
Nós precisamos:
250 g de farinha simples, 2 ovos, 200 g de açúcar de confeiteiro, 1-1 ½ colher de sopa de anis triturado, 1 pitada de sal
Abordagem:
1) Misture os ovos, o açúcar de confeiteiro e o sal em uma tigela até obter uma mistura clara e fofa.
2) Adicione o anis e misture. Peneire a farinha em partes e misture tudo até formar uma massa.
3) Molde a massa em bolas da espessura de um dedo. Corte pedaços de 4-5 cm de comprimento, cruze-os duas vezes e dobre-os em forma de Chräbeli (pentes). Os Anischräbels tradicionalmente se parecem com luas crescentes com três pernas pequenas.
4) Disponha as sementes de anis em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe secar em temperatura ambiente por aproximadamente 24 horas (coberto com uma toalha).
5) Pré-aqueça o forno a 150 graus. Asse o lombo na metade inferior do forno com a porta entreaberta por cerca de 15-25 minutos. As costas devem ficar em forma de “tesoura” depois de assadas e devem ficar marrom claro na parte inferior e brancas na parte superior. Retire o Chrébeli pronto do forno e deixe esfriar.
DICA: Anis secos e hermeticamente embalados durarão até quatro semanas.¨
Receita de estrelas de canela – Zimtsterne
As estrelas de canela também fazem parte do Natal na Suíça. Eles também ficam muito bonitos com um revestimento branco.
Nós precisamos:
3 pedaços de ovos (clara de ovo), 1 pitada de sal, 450 g de açúcar de confeiteiro, 500 g de amêndoas moídas, 1,5 colheres de chá de canela, 2-4 cl de licor de cereja
Abordagem:
1) Bata as claras com o sal até formar picos firmes. Adicione o açúcar de confeiteiro (metade) e misture rapidamente.
2) Pegue cerca de uma xícara da mistura para a cobertura e misture as amêndoas, a canela e o licor de cereja com o restante da neve. Adicione mais açúcar de confeiteiro à massa e sove a massa.
3) Abra a massa com cerca de 1 cm de espessura e recorte estrelas com formas.
Enquanto corta as estrelas, mergulhe as formas no açúcar. Coloque a massa cortada em uma assadeira forrada com papel manteiga.
4) Aplique cuidadosamente a cobertura em cada estrela de canela e puxe-a para o topo das estrelas. Deixe repousar à temperatura ambiente durante pelo menos 6 horas (de preferência durante a noite).
5) Pré-aqueça o forno a 250 graus. Asse as estrelas de canela no meio do forno por cerca de 4-5 minutos. Certifique-se de que a cobertura não doura muito. Retire as estrelas de canela acabadas do forno e deixe esfriar.
Receita de biscoitos de chocolate – Brunsli
Mais pão de Natal clássico da Suíça. Brunsli contém muito chocolate e muitos sabores interessantes.
Nós precisamos:
565 g de amêndoas descascadas e raladas, 345 g de açúcar granulado (para a massa), 25 g de cacau em pó, 60 g de chocolate amargo ralado, teor mínimo de cacau. 65%, 1 colher de sopa de licor de cereja, 150 g de clara de ovo (de aproximadamente 6 ovos), 50 g de geléia de damasco, 185 g de açúcar granulado (para cobertura), 60 g de neve em pó (açúcar em pó misturado com amido de milho)
Abordagem:
1) Misture todos os ingredientes (exceto açúcar de confeiteiro e neve em pó).
2) Forme uma bola com a massa, pressione até formar uma folha grossa, embrulhe em papel alumínio e deixe esfriar durante a noite.
3) Abra a massa aos poucos até uma espessura de 15 mm, polvilhando a superfície com açúcar granulado.
4) Pré-aqueça o forno a 200 graus.
5) Recorte os Brunsli (geralmente em formato de flores ou estrelas), coloque-os num tabuleiro forrado com papel manteiga e leve ao forno a meio do forno (200ºC) durante 4 minutos. Mova-os imediatamente da assadeira para a grelha.
6) Após esfriar, polvilhe o Brunsli com neve em pó e guarde em latas.
Receita de crescentes de baunilha – Vanillekipferl
O sabor de baunilha destes deliciosos biscoitos é especialmente adequado para a época do Natal.
Nós precisamos:
50 g de farinha simples, 1 pitada de sal, 200 g de manteiga fria cortada em pedaços pequenos, 75 g de açúcar em pó mais açúcar em pó para polvilhar, 1 vagem de baunilha, 100 g de amêndoas descascadas, 1 colher de sopa de licor de cereja, 2 embalagens de açúcar de baunilha
Abordagem:
1) Adicione o açúcar de confeiteiro, a vagem de baunilha, o licor de amêndoa descascada à farinha, o sal e a manteiga e faça uma massa macia.
2) Divida a massa em várias partes e molde-as em cilindros. Corte pequenos pedaços, espalhe-os entre as mãos e molde-os em roquetes. Coloque os espetos em uma assadeira forrada com papel manteiga e deixe descansar por cerca de 15 minutos.
3) Pré-aqueça o forno a 200 graus.
4) Asse as luas crescentes de baunilha em nível médio por cerca de 10-15 minutos, até que fiquem douradas.
5) Ainda quente, cubra com açúcar de confeiteiro e baunilha.
Receita de biscoitos amanteigados – Sablés
Sablés são um dos bolos de Natal mais simples. No entanto, isso não significa que não tenham um sabor bom, porque são tão saborosos como todos os outros.
Nós precisamos:
250 g de farinha simples, 100 g de açúcar em pó, 1 pitada de sal, 2 ovos, 200 g de manteiga, 50 g de amêndoas moídas
Abordagem:
1) Bata a manteiga com o açúcar até ficar cremoso. Adicione os ovos e incorpore aos poucos a farinha, o sal e as amêndoas. Faça uma massa firme e deixe esfriar por 2 horas.
3) Em seguida, abra a massa em um formato oval fino, enrole até obter um formato firme e corte em fatias finas.
4) Asse as fatias por 10 minutos em forno aquecido a 175°C e deixe esfriar.
DICA: Sables podem ser mergulhados em cobertura de chocolate.
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