Torta fechada com creme de limão: super deliciosa, derrete na boca!
Tem casca quebradiça e recheio cremoso, na superfície uma infinidade de amêndoas lascadas conferem crocância e delícia. São necessários apenas ingredientes saudáveis, genuínos e fáceis de encontrar: ovos, açúcar, farinha, manteiga e fermento para a pastelaria; manteiga, ovos, açúcar e limão para o recheio. Por favor, vamos escolher os orgânicos, pois usaremos suco e raspas e devemos evitar a presença de agrotóxicos.
É simples de preparar, o único cuidado é não sobrecarregar a massa para não aquecê-la demasiado, para obter uma massa perfeita. Em seguida, deixe endurecer na geladeira por meia hora para que fique perfeitamente compactado e fácil de espalhar em uma camada fina.
Com um único pão teremos que obter dois discos: um para a base e outro para a cobertura.
Já o creme de limão pode ser feito rapidamente em uma panela, mas deve ser deixado esfriar antes de ser utilizado no recheio. Depois de montada a nossa torta, distribuímos as amêndoas e levamos ao forno até dourar.
Agora vamos trabalhar e descobrir todos os passos juntos!
Torta fechada com creme de limão: ingredientes e preparo
Para esta receita você precisará de:
- para o massa quebrada:
- 300g em farina 0
- 160g em açúcar
- 110g em burro
- 1 ovo + 1 gema
- 5 gr de levedura para sobremesas
- para o creme De limão:
- 300 ml em café com leite
- 30 ml de suco limão e raspas de um limão orgânico
- 3 gemas de ovo
- 70g em açúcar
- 40g em amido di mais
- provar ripas amêndoas decorar
- qb em açúcar a velo decorar.
Com essas doses conseguiremos um bolo de 22 centímetros de diâmetro.
Procedimento
Comecemos aquecendo o leite em uma panela em fogo baixo, mas evite deixar ferver. Enquanto isso, em uma tigela grande, batemos as gemas com o açúcar até obter uma mistura ligeiramente espumosa.
Adicione o amido de milho peneirado e um pouco de leite quente. Misturamos bem até obter uma mistura lisa e sem grumos.
Adicione o restante do leite quente e as raspas de limãoevite a parte branca, que pode dar um sabor amargo ao creme. Colocamos a mistura no fogão em fogo médio-baixo e continuamos mexendo até começar a engrossarneste ponto adicione o suco de limão, misture bem e desligue.
Transfira o creme de limão para uma assadeira e deixe esfriar com a película alimentar em contacto para evitar a formação de uma película na superfície.
Enquanto isso, vamos preparar a massa. Numa tigela, coloque a farinha, o açúcar, o ovo, a gema, o fermento e a manteiga bem fria em cubos. Amasse rapidamente com a ponta dos dedos para não superaquecer tudo. Vamos formar um massa compacta, Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira para firmar por meia hora.
Após esse tempo, unte e enfarinhe uma forma de torta de 22cm de diâmetro. Pré-aqueça o forno a 180°.
Vamos pegar nossa massa e dividir em duas partes, uma um pouco maior que a outra. Estendemos este último em uma camada fina com um rolo, depois colocamos na forma de bolo e deixamos aderir ao fundo e às bordas.
Pique com os dentes de um garfo e recheie com o nosso creme de limão já frio. Também estendemos o segundo disco de massa quebrada e cobrimos a torta. Elimine o excesso, distribua as amêndoas lascadas e leve ao forno (a 180°) por aproximadamente 40 minutos.
Nosso bolo está pronto quando estiver dourado na superfície, retire do forno e deixe esfriar completamente. Vamos desenformar, polvilhar com açúcar de confeiteiro e servir.
Tudo o que precisamos fazer é testar o sabor!
Que gostoso!
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