Batatas francesas segundo Zdeňko Pohlreich: ao contrário do clássico checo, não contêm salsicha

As batatas são parte integrante da cozinha checa. Nós os amamos em muitas formas – purê, assado, cozido, como batatas fritas ou mingau. Os pratos populares de batata incluem batatas francesas, que muitas vezes preparamos com salsicha, ervilhas e ovos.

Esta receita é muito popular na República Checa. Porém, Zdeněk Pohlreich traz uma verdadeira versão francesa deste prato, que pode ser feito sem carne, mas ainda assim é incrivelmente saboroso e crocante.

As batatas francesas, segundo Zdenek Pohlreich, conhecidas na França como Gratin de pommes de terre, não contêm carne ou charcutaria. Este prato é baseado em ingredientes simples mas de qualidade – batata, natas, queijo e especiarias. A base é usar batatas cruas, que são cortadas em rodelas finas e assadas em creme cremoso com queijo.

Para preparar este prato, você precisará de 1 kg de batatas, 400 ml de chantilly, cerca de ½ kg de queijo duro, de preferência Emmental, e um ovo. Você também vai precisar de alho, cebolinha, pimenta, sal, noz-moscada e manteiga para untar a assadeira.

O preparo começa untando a assadeira com manteiga e alho ralado. Em seguida, despeje o creme em uma tigela grande e tempere com sal, pimenta e noz-moscada. Adicione o queijo ralado e misture tudo bem. Corte as batatas descascadas em rodelas finas e coloque-as numa tigela com a mistura de natas. Adicione o ovo e misture tudo bem para que as rodelas de batata fiquem bem revestidas com natas e queijo.

Transfira a mistura pronta para a assadeira preparada e leve ao forno a 140 ° C por cerca de 40 minutos. Em seguida, aumente a temperatura para 200°C e leve ao forno por mais 10 minutos até a superfície ficar dourada e formar uma crosta crocante.

Os checos cometem frequentemente vários erros ao preparar batatas francesas. A primeira delas é usar batatas pré-cozidas em vez de cruas. Isso pode fazer com que as batatas não tenham a textura e o sabor corretos.

Outro erro comum é o excesso de ingredientes que sobrecarregam as batatas. Zdeněk Pohlreich recomenda limitar-se aos ingredientes básicos e não adicionar muitos outros ingredientes desnecessariamente. Também é importante não exagerar na quantidade de queijo, para que o prato não vire uma mistura pesada e gordurosa.

A batata francesa segundo Zdenek Pohlreich é um prato delicioso que você vai adorar pela sua simplicidade e excelente sabor. Esta receita usa batata crua, creme e queijo para criar uma guloseima crocante e saborosa.

Evite erros comuns como usar batatas pré-cozidas e muitos ingredientes. Experimente esta receita simples mas saborosa e acrescente algo novo aos seus pratos de batata favoritos. Seja como acompanhamento ou prato principal, as batatas francesas certamente não irão decepcioná-lo, segundo Zdenek Pohlreich.

Fonte: www.aazdravi.cz, www.youtube.com