Uma receita tradicional de estrogonofe de carne e outras formas de preparar este prato delicioso e rápido

Um prato saboroso e delicado da culinária russa, que você estará pronto em meia hora, embora na maioria das vezes seja preparado com carne bovina. Junte-se a nós para cozinhar o tradicional estrogonofe de carne e outras versões populares deste prato fantástico.

Nas linhas a seguir você aprenderá:

– um pedaço da história de Straganov

– receita de estrogonofe de carne tradicional

– quais os melhores acompanhamentos para Strogonoff

– também podemos preparar este conhecido prato totalmente sem carne

– retiraremos receitas de frango e porco do nosso livro de receitas online

O que é Strogonoff?

Stroganov ou Strogonoff é um prato tradicional russo de carne e cogumelos cozidos em molho de creme de leite, que foi apreciado inicialmente pelas famílias aristocráticas e influentes de negócios locais, e depois de uma delas também leva seu nome.

As origens do estrogonofe de carne remontam ao século 19, quando era supostamente o prato favorito da família Stroganov, que eram importantes comerciantes na Rússia. Stroganov ganhou popularidade na União Soviética em meados do século 20 e depois se espalhou rapidamente para outras partes do mundo. Hoje você pode encontrá-lo nos cardápios de restaurantes tradicionais e modernos de todo o mundo.

O estrogonofe é um prato rápido, muitas vezes chamado de guisado minucioso. É uma ótima maneira de aproveitar os restos de uma vela de carne ou de jacarandá. Mas você pode prepará-lo, por exemplo, com carne de porco ou de frango ou sem carne nenhuma. Todas as receitas podem ser encontradas abaixo no artigo.

Com os ingredientes certos, o Stroganov pode ser uma experiência culinária que você pode preparar em pouquíssimo tempo.

Strogonoff de carne tradicional

Matérias-primas:

• 500 gramas de filé mignon ou rosbife
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de óleo
• 2 cebolas pequenas ou chalotas
• 200 gramas de champignon
• 2 dentes de alho
• 300 ml de caldo de carne
• 1 colher de mostarda
• 2 picles grandes
• 200g de creme de leite
• sal, pimenta preta moída

A

Abordagem:

1) Corte a carne em macarrão fino, que salgamos e temperamos na tábua. Em uma panela ou panela funda, aqueça o azeite, a manteiga e frite a carne por cima e reserve.

DICA 1: Manteiga e óleo podem ser substituídos por leite de vaca.

DICA 2: Se estivermos preparando uma grande quantidade de carne, frite-a na gordura aos poucos (um pouco de cada vez). A carne só deve ser assada nesta fase, não fervida.

2) Em seguida frite a cebola cortada em tiras junto com as rodelas de champignon no pão. Quando estiverem dourados, acrescente o alho amassado e frite por cerca de meio minuto. Despeje o caldo, acrescente a mostarda, os picles picados e coloque a carne de volta no molho. Misture tudo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 10 minutos.

DICA 3: Antes mesmo de adicionar o caldo, pode-se cobrir os cogumelos e as cebolas com uma gota de vinho branco ou conhaque.

DICA 4: Para uma cor mais bonita, também podemos misturar uma colher de purê de tomate ou uma colher de pimentão doce.

3) Amoleça o estrogonofe com creme de leite, tempere com sal e pimenta-do-reino moída, ferva por um minuto e reserve.

Anexos ao Strogonoff

A carne com molho azedo era servida originalmente com batatas, depois com batatas fritas, e geralmente é servida com arroz ou macarrão.

Batatas – com o Stroganov podemos servir batatas de praticamente todas as formas – cozidas, assadas, batatas fritas, panquecas de batata ou purê de batatas.

Massa – ficam melhor com macarrão achatado e largo ou com massa tubular ou muscular, com a qual o molho fica bem apanhado.

Arroz – a melhor alternativa é cozinhar a granel ou cozinhar arroz de grão longo no vapor.

Strogonoff Vegetariano de Cogumelos

Matérias-primas:

• 400 gramas de cogumelos frescos (bolotas, cogumelos, champignon, etc.)
• 2 colheres de manteiga
• 1 colher de óleo
• cebola maior
• 2 picles grandes
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de páprica doce
• conhaque infantil
• 2 crianças de caldo de legumes
• 200 gramas de creme de leite
• sal, pimenta preta moída

A

Abordagem:

1) Corte os cogumelos limpos em pequenos cubos ou rodelas. Pique a cebola finamente, corte o alho em rodelas finas e corte os pepinos em cubos menores.

2) Numa frigideira aqueça a manteiga e o azeite, junte os cogumelos e frite-os até dourar. Em seguida, adicione a cebola, sal e pimenta e continue fritando até a cebola dourar. Em seguida, adicione as rodelas de alho, os cubos de pepino, a páprica e frite tudo brevemente.

3) Despeje o conhaque sobre os legumes e os cogumelos, deixe evaporar e acrescente o caldo. Ferva tudo junto por cerca de 5 minutos e misture o creme de leite. Tempere o estrogonofe de cogumelos com sal e pimenta e reserve.

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Estrogonofe de coxa de vaca

Acima, preparamos estrogonofe de carne. No entanto, você pode substituí-lo facilmente por cortes de carne bovina mais baratos. Por exemplo, a coxa.

Ombro de boi ao estilo Stroganov

Você também pode preparar um excelente estrogonofe de porco. Os cortes ideais para isso são bolinho, lombo ou paleta.

Strogonoff de Frango

E pela terceira vez temos uma receita de Strogonoff de frango fácil.

Quer você prepare Stroganov com ou sem carne, o resultado será sempre uma refeição farta e deliciosa em pouco tempo.

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