Estou ansioso por esta sopa o ano todo. Para ficar mais gostoso fritei o ingrediente principal
A sopa Sorrel é definitivamente uma das melhores refeições da primavera. Nem todo mundo compartilha da minha opinião, mas sei que todas as pessoas que não gostam de sopa de azeda não a fizeram como eu. A receita da sopa de azedinha é trivial, mas também aproveitei o truque da manteiga. Sai divino.
Sopa de azeda é um dos meus jantares de primavera favoritos e faço-o com frequência em maio. Conheço esta receita há muitos anos, mas recentemente resolvi refogar as folhas de azeda na manteiga antes de adicioná-las à sopa. Esta patente acabou sendo um sucesso – nunca farei isso de outra maneira.
A melhor sopa de primavera. Receita de deliciosa sopa de azeda
Ingredientes:
- aprox. 500 g de costela de porco,
- 2 quartos de frango ou uma coxa de peru maior,
- vegetais: 2 cenouras, 2 raminhos de salsa, metade de aipo, alho-poró,
- 1 cebola grande,
- 2-3 dentes de alho,
- aprox. 400 g de azeda fresca,
- sal, pimenta, pimenta da Jamaica, louro, uma pitada de orégano (opcional),
- creme de leite (cerca de 3 colheres de sopa),
- colher de manteiga
- para servir: ovos cozidos ou escalfados.
Como preparar a sopa de azeda? Método de preparação:
- Como a maioria das sopas, a sopa de azedinha deve começar pelo preparo do caldo. Minha preferida é a sopa de azedinha com costela, mas você também pode usar só frango ou adicionar carne bovina – recomendo costela de boi. Lave a carne, coloque numa panela e cubra com água fria. Deixe ferver em fogo baixo.
- Quando a espuma se acumular na superfície, retire-a, acrescente os vegetais limpos e picados (sem cebola e alho). Adicione algumas bolas de pimenta da Jamaica e 3-4 folhas de louro. Continue cozinhando até que a carne esteja macia. Para carne bovina, pode demorar um pouco mais.
- Quando a carne estiver macia, pode-se começar a azedinha. Enxágue, seque e corte as folhas. Em seguida, prepare uma panela e aqueça nela uma colher cheia de manteiga. Em seguida, frite a cebola picada na manteiga.
- Adicione a azeda às cebolas salteadas e refogue até murchar. Em seguida, adicione o alho prensado na prensa e refogue tudo até que o alho libere o aroma. Adicione todo o conteúdo da panela ao caldo.
- Adicione sal e pimenta a gosto. Cozinhe por mais 10-15 minutos. Em seguida, retire parte da sopa “clara” e acrescente o creme de leite. Adicione à sopa e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva com um ovo ou uma fatia de pão fresco.
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