A preparação de refeições a vapor não é apenas saudável, mas também simples e eficaz. Neste artigo você aprenderá por que deve experimentar este método de cozimento tradicional, quais as suas principais vantagens e quais alimentos são mais adequados para cozinhar no vapor. Para quem não quer investir em panelas a vapor caras, também oferecemos dicas práticas de como lidar com utensílios comuns de cozinha.
Preparação de refeições a vapor: método de cozimento simples e saudável
Preparar refeições no vapor tem muitas vantagens e não é tão difícil como muitos pensam. Pelo contrário, poupa tempo, trabalho e dinheiro.
Cozinhar a vapor é um dos métodos mais saudáveis de preparação de alimentos, utilizado há milhares de anos. É uma técnica tradicional que também encontrou o seu lugar na gastronomia moderna. Para muitos ingredientes e pratos, é o melhor método para obter o sabor e a consistência desejados.
Vantagens de cozinhar a vapor
- Preservação de nutrientes: Ao cozinhar a vapor, não há contato direto dos alimentos com a água, o que minimiza a perda de nutrientes. As matérias-primas retêm assim o máximo teor de vitaminas e minerais.
- Baixo teor de gordura: Ao cozinhar a vapor, não é necessário utilizar nenhuma gordura, o que reduz o conteúdo calórico dos alimentos. Isso pode ajudar na perda de peso e na manutenção de um peso saudável.
- Preparação suave: O vapor quente flui ao redor dos ingredientes, o que garante seu tratamento térmico uniforme, sem alimentos cozidos demais ou secos. O resultado é uma comida macia, suculenta e deliciosa.
- Economizando água e energia: Para cozinhar a vapor, é necessária muito menos água do que para cozinhar clássico e, ao mesmo tempo, o tempo de aquecimento também é reduzido.
- Trabalho limpo: Cozinhar a vapor facilita a limpeza posterior – você não terá que esperar por um fogão respingado de óleo, pratos gordurosos ou retirar pedaços assados da panela ou forno.
Quais alimentos são adequados para cozinhar no vapor?
Você pode cozinhar praticamente todos os tipos de alimentos com vapor. Este método é excelente principalmente para vegetais que retêm nutrientes, cor e sabor. Brócolis, couve-flor, cenoura, salsa, feijão verde, aspargos, alho-poró, ervilha, espinafre, abobrinha, repolho, couve de Bruxelas ou milho são mais frequentemente preparados desta forma. Você também pode cozinhar carne de porco, vaca e aves, peixe, batatas, arroz, ovos e frutas. Ótimos bolinhos também podem ser preparados no vapor – bolinhos de massa fermentada, batata, recheados e de frutas doces.
Como você consegue sem um vaporizador caro?
Você encontrará no mercado muitos vaporizadores especiais, que possuem diferentes funções e vários níveis, nos quais você pode preparar várias refeições ao mesmo tempo. Porém, se você não quer investir em eletrodomésticos caros ou não tem espaço suficiente na cozinha, pode se contentar com eletrodomésticos simples.
O mais famoso é o clássico vaporizador dobrável, que basta colocar em uma panela com um pouco de água, colocar o ingrediente selecionado e fechar a panela com uma tampa. Quando a água começar a ferver, reduza o fogo e deixe ferver suavemente. Se estiver preparando alimentos que requerem um tempo de preparo maior – por exemplo batatas – é necessário adicionar água fervente continuamente.
Métodos alternativos de cozimento a vapor
Outra opção é usar uma peneira comum em formato de tigela, que você coloca na panela da mesma forma que cobre o vaporizador com uma tampa. Também estão disponíveis cestos para cozinhar a vapor em bambu, tradicionalmente utilizados para preparar pratos asiáticos, mas você pode utilizá-los para qualquer tipo de alimento.
Nas lojas de equipamentos de cozinha você também encontra peneiras especiais para vapor, que você pode montar em uma panela em várias camadas e assim preparar mais refeições de uma vez.
