Red Velvet é uma das sobremesas mais famosas e elegantes do mundo. A sua cor vermelha única e a deliciosa cobertura de creme fazem deste bolo uma escolha popular para ocasiões festivas. Experimente numa forma nada tradicional de bábovka e encante os seus convidados!
Red Velvet é um dos bolos mais famosos e elegantes do mundo. Se for uma das suas sobremesas preferidas, também vai adorar na forma desta bábovka.
A história do Red Velvet não é totalmente clara, mas sua autoria é frequentemente atribuída aos chefs confeiteiros do Waldorf Astoria Hotel de Nova York, onde apareceu no cardápio em 1940. No entanto, uma sobremesa semelhante teria sido preparada já no século XIX. . na Inglaterra e algumas fontes falam sobre sua origem nos estados do sul dos EUA. É certo que ganhou popularidade em todo o mundo e tem sido incluído entre os petiscos que se servem em ocasiões festivas. Também é muito popular como bolo de casamento.
Alquimia de cores
A característica deste bolo é a sua cor vermelha. Essa cor é um pouco misteriosa – diz-se que foi originalmente causada pela reação química do cacau com vinagre ácido ou leitelho. Algumas receitas referem o uso de suco de beterraba, mas atualmente o mais utilizado é o corante alimentício vermelho. Se você deseja obter um tom perfeito, não confie nos corantes em pó comumente disponíveis e opte pela variante em gel. É esta opção que cria um efeito de cor perfeito.
Creme como cobertura
O creme branco, preparado com cream cheese, açúcar e manteiga, contrasta lindamente com a cor vermelha do bolo e Red Velvet. Na receita clássica é necessário cortar o corpo em várias fatias e depois untá-las e juntá-las. Você terá menos trabalho com a bábovka – exceto que neste caso ela é usada como cobertura.
Além do creme clássico, você também pode experimentar diversas variações, por exemplo adicionando casca de limão para um hálito mais fresco ou extrato de baunilha para um sabor mais intenso. Se preferir alternativas mais saudáveis, você pode usar mel em vez de açúcar e iogurte grego em vez de manteiga. Desta forma, você criará uma versão mais leve e menos calórica desta popular sobremesa.
Bábovka Veludo Vermelho
Tempo de preparo: 70 minutos
Ingredientes:
- 300g de farinha simples
- 110g de manteiga
- 220 g de açúcar granulado
- 2 sacos de açúcar baunilhado (16 g)
- 2 ovos maiores
- 240 ml de leitelho
- 1 colher de vinagre de vinho branco
- 1 colher de corante alimentar em gel vermelho
- 3 colheres de cacau holandês
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de sal
Ingredientes para o esmalte:
- 100 g de cream cheese (prado, Filadélfia)
- 200 g de açúcar de confeiteiro
- 1 saco de açúcar baunilhado (8 g)
- 2 colheres de leite
Preparação:
- Retire todos os ingredientes da geladeira com 60 minutos de antecedência para que fiquem em temperatura ambiente. Corte a manteiga em cubos e deixe amolecer. Pese os ingredientes e divida-os em tigelas, para que nada o atrapalhe durante o preparo. Unte a forma de bolo com manteiga e polvilhe com farinha semi-grossa ou grossa, também pode usar pão ralado. Pré-aqueça o forno a 170 ºC.
- Misture a farinha, o cacau e o sal em uma tigela. Misture bem o leitelho com corante alimentar. Em seguida, bata a manteiga amolecida em uma tigela grande e adicione aos poucos a semolina e o açúcar de baunilha e, em seguida, bata os dois ovos. Em seguida, adicione alternadamente a mistura de farinha e o leitelho colorido. Por fim, misture o vinagre e o bicarbonato em uma caneca e misture na massa.
- Despeje imediatamente a massa pronta em uma forma untada e leve ao forno. Asse por aproximadamente 45 minutos – antes de terminar de assar, insira um palito na fôrma. Desde que as migalhas úmidas não grudem, a bábovka está assada. Após retirar do forno, deixe descansar por 5 minutos e depois desenforme.
- Antes de assar a bábovka, prepare a cobertura. Misture o cream cheese com o açúcar de confeiteiro e baunilha e 2 colheres de leite. A mistura deve ficar levemente líquida para escorrer pelo bolo e criar um efeito bonito. Se parecer muito grosso, adicione mais leite. Despeje a cobertura finalizada sobre o bolo resfriado.
