A farinha é um ingrediente básico em todas as cozinhas. A maioria de nós conhece farinha lisa, semi-grossa e grossa, mas o que fazemos quando vemos apenas um número na embalagem? Neste artigo você aprenderá o que esses números significam e como escolher o tipo certo de farinha para sua panificação.
Numeração misteriosa de tormentos: como saber o quê?
A farinha é um ingrediente essencial na preparação de bolos, pastéis e acompanhamentos, é um dos ingredientes básicos que se encontram em praticamente todos os lares. Na maioria das vezes usamos farinha de trigo, que é dividida de acordo com a finura da moagem em lisa, semi-grossa e grossa.
No entanto, nas lojas muitas vezes encontramos farinha marcada com números. Este sistema de marcação é antigo e ainda é utilizado por muitos fabricantes nacionais e estrangeiros. À primeira vista pode parecer complicado, mas não é difícil se orientar.
Conteúdo mineral
O número do tipo da farinha indica o teor de substâncias minerais que permanecem como cinzas após a queima da farinha. O número específico expressa os milésimos do peso das cinzas de 100 gramas de farinha – por exemplo, a farinha marcada T650 contém 0,65 gramas de cinzas por 100 gramas de farinha.
Quanto menor o número, menos substâncias minerais e mais leve é a farinha. Isso se aplica a farinha lisa, semi-grossa e grossa. Pelo contrário, as farinhas integrais e de pão apresentam números mais elevados. A tabela a seguir fornece uma visão geral dos tipos de farinha usados com mais frequência.
Digite números e seu significado
- Quanto maior o número do tipo, mais escura é a farinha, mais moída e mais rica em fibras. Contém glúten de qualidade inferior e fermentos piores. As farinhas integrais e de pão têm os números mais elevados.
- Quanto menor o número do tipo, mais leve é a farinha, contém menos fibras e glúten de maior qualidade.
- A farinha lisa clássica tem o número T530, a semi-grossa T400 e a grossa T450.
Número do tipo Tipo de farinha
- Farinha de trigo grossa T 450
- Farinha de trigo T 530 para luz suave
- Farinha de trigo semi-grossa T 550
- Farinha de trigo semileve simples T 650
- T 700 pão light farinha de trigo
- Farinha de pão T 960
- Farinha de pão de trigo escuro T 1000
- Farinha de pão de trigo T 1050
- Farinha de pão T 1150
- Farinha de centeio integral T 1700
- Farinha de trigo integral T 1800 (grossa, fina)
