Na hora de preparar pizza, muitas pessoas entendem que a etapa principal é preparar e amassar a massa.
Se você cometer um erro ao amassar, definitivamente não obterá um bom resultado.
Como amassar a massa perfeitamente, contou um especialista na área culinária da publicação online Belnovosti, cozinheiro e padeiro de quarta categoria.
O que é necessário para cozinhar
Ao começar a amassar a massa de pizza, é preciso prestar atenção especial à qualidade de todos os ingredientes e à sua compatibilidade.
Para preparar pizza é necessário preparar: farinha de trigo de boa qualidade, fermento, água limpa (é melhor não usar água da torneira), sal e outros temperos, óleo vegetal.
Claro, todos os produtos devem ser selecionados individualmente.
Proporções de ingredientes
É importante manter as proporções corretas ao amassar a massa. Normalmente esta proporção é de 3 partes de farinha para 1 parte de água.
No entanto, você deve experimentar e encontrar a proporção ideal, levando em consideração suas próprias preferências.
Qual técnica de amassamento usar?
Ao amassar a massa, certifique-se de que os ingredientes estejam misturados uniformemente e que a massa fique elástica. Faz sentido usar uma técnica de dobramento para garantir boa aeração e textura.
Quanto tempo para amassar
Um erro comum que muitas pessoas cometem é se apressarem em mixar sem sequer perceberem quais problemas enfrentarão. Esse processo geralmente leva de 5 a 10 minutos, mas às vezes pode demorar mais para atingir a consistência desejada.
Se a consistência da massa não for satisfatória, deve-se continuar a amassar. E se houve erros nas proporções, faz sentido jogar fora a massa e começar a preparar uma nova. Não adianta usar massa “duvidosa” para preparar a massa, pois isso pode estragar todos os ingredientes.
Depois de amassada, a massa deve descansar.
Isso permitirá que o fermento seja ativado e a massa fique nivelada. Esse processo geralmente leva cerca de uma hora em temperatura ambiente.
Se após esse período a massa ainda não começar a crescer, significa que foi utilizado fermento de baixa qualidade ou as proporções estavam incorretas.
Anteriormente especialista em preparar cobertura para bolo de Páscoa.
