5 truques de chefs profissionais que precisam ser publicados em jornais: todas as donas de casa deveriam saber

É claro que é improvável que alguém consiga dominar todas as sutilezas e nuances de uma “ciência” tão multifacetada como a culinária.

Ao mesmo tempo, a cozinheira, especialista da publicação online BelNovosti, tem a certeza que ainda vale a pena seguir algumas dicas de chefs experientes – elas permitirão evitar erros na cozinha e deliciar a sua família com pratos verdadeiramente deliciosos. .

Prepare pizza em 10 minutos

Para preparar um prato italiano com uma deliciosa crosta crocante no menor tempo possível, basta seguir uma regra simples: a temperatura do forno deve ser tão alta quanto o seu equipamento permitir. Pré-aqueça o forno por pelo menos meia hora e não gaste mais que 10 minutos assando a pizza.

Deixe o arroz fofo

O arroz redondo geralmente se transforma em mingau quando cozido, mas você pode obter um resultado fofo se primeiro fritar o arroz cru em uma frigideira com manteiga e óleo vegetal. Quando não estiver mais transparente, coloque um pouco de água – o objetivo é cobrir o arroz 2 a 3 cm com o líquido. Cozinhe o cereal em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Como resultado, cada grão ficará coberto por uma película de óleo e não grudará nos demais.

Asse o frango corretamente

O frango assado é considerado um prato simples, adequado para jantares em família e mesas festivas, mas muitas vezes acontece que a ave é cozinhada de forma irregular. A razão está no fato de que o peito atinge um estado de prontidão mais rápido que as pernas. Para resolver esse problema, você pode usar um dos dois métodos: colocar uma bolsa de gelo no peito meia hora antes de colocar o frango no forno, ou colocar a carcaça em uma assadeira com as costas para cima e depois de 45 minutos virar. termine e continue cozinhando em uma posição diferente.

Use óleo em diferentes temperaturas

A temperatura do óleo varia dependendo do tipo de alimento que você está cozinhando. Assim, para massa quebrada e quiche lorena com recheio, a manteiga deve estar fria ou até congelada, e para pãezinhos de manteiga deve ser retirada da geladeira com antecedência e esperar até atingir a temperatura ambiente.

Faça um caldo delicioso

Como o sal é famoso por sua capacidade de extrair sabor da carne, para criar um caldo rico de carne bovina, suína ou de frango, a água precisa ser salgada logo no início, quando começa a ferver. Outro ponto importante é a temperatura da água: ela deve estar fria na hora de colocar a carne na panela.

Anteriormente, o especialista revelou o segredo.