A costeleta de Kiev, que é um filé de frango empanado com manteiga no interior, pode ser justamente chamada de prato de restaurante, pois, infelizmente, não pode ser cozinhada sem habilidades especiais.
Mas não se apresse em ficar chateado: a especialista da publicação da rede BelNovosti, a cozinheira Yulia Arkhipova, compartilhou várias sutilezas – com elas não será difícil para você preparar uma deliciosa guloseima em casa.
Corte o filé corretamente
Para cortar o filé de frango, você precisará de uma faca afiada. Faça um corte (a partir da borda mais grossa para não cortar) e desdobre como um livro, depois corte o filé pequeno.
Bata o filé
Bata todos os pedaços para formar um pão achatado arredondado e uniforme – isso facilitará a formação de costeletas. Use filme plástico para embrulhar os filés para evitar que rasguem.
Faça “manteiga verde”
Para dar um sabor único ao prato, faça o recheio mergulhando pequenos pedaços de carne em endro seco picado ou misturando manteiga amolecida com ervas (neste caso será necessário enrolar a manteiga em salsichas).
Assim que o recheio estiver pronto, coloque-o no freezer.
Enrole a costeleta corretamente
Coloque a manteiga congelada no meio de cada pedaço de filé e coloque a manteiga por cima do filé pequeno. Forme com cuidado um hambúrguer oblongo, embrulhando-o como faria com rolinhos de repolho. Certifique-se de que não haja lacunas.
Para manter o formato das costeletas, embrulhe-as em filme plástico e leve ao freezer por 10 minutos.
Use empanamento duplo
Antes de começar a empanar, seque a costeleta com papel toalha para remover o excesso de umidade. Depois disso, passe as costeletas na farinha peneirada, depois nos ovos e no pão ralado.
