Normalmente, a habilidade de cozinhar nos é transmitida por nossas mães e avós, e seguimos seus conselhos sem pensar que alguns deles podem estar desatualizados.
Especialista da publicação online BelNovosti, o chef sugere conhecer técnicas culinárias ultrapassadas que podem afetar negativamente o sabor e a aparência do prato.
Enxágue os vegetais em vez de lavá-los bem
Legumes e frutas não devem ser apenas mantidos em água corrente por alguns segundos, mas também esfregados ativamente com as mãos debaixo d’água para remover sujeira e germes.
Você também pode mergulhá-los em água e bicarbonato de sódio para neutralizar bactérias nocivas.
Não mergulhe frutas secas em água
Se quiser usar frutas secas em saladas ou assados, deixe-as de molho em água fervente por 15 minutos. Isso irá amolecê-los e realçar o sabor.
Isto é especialmente importante em confeitaria, pois os frutos secos podem absorver a umidade e alterar as proporções da receita.
Colocar alho na panela muito cedo
Se você colocar alho e cebola na panela ao mesmo tempo, o alho queimará ao mesmo tempo, mas a cebola começará a fritar.
Para garantir que atinjam o mesmo nível de cozimento, pique o alho em pedaços grandes.
Se a receita pede alho bem picado, acrescente no final, quando os demais vegetais estiverem quase prontos.
Anteriormente, o especialista explicou o porquê das massas.
