Pratos simples são mais saborosos. Estes tradicionais espaguetes com alho são a prova disso.
Aglio e olio pertence por direito às 10 melhores massas do mundo e, ao mesmo tempo, é um prato surpreendentemente simples.
O que você precisa para Aglio e olio?
Azeite: É importante usar azeite de oliva extra virgem, que dará sabor e volume extra a um prato simples.
Alho: idealmente, não é forte o suficiente para temperar bem o óleo. 1 cápsula por pessoa será o ideal.
Petržlenovú VňaÅ¥: use o molho inteiro – incluindo os caules, que são cozidos em óleo, e as folhas para a decoração final.
E, claro, espaguete: escolha os melhores. Um bom espaguete mantém sua excelente consistência, firmeza e a mistura dos ingredientes confere-lhe melhor sabor.
O procedimento é simples
Você pode fatiar o alho, picá-lo finamente ou espremê-lo no espremedor de alho. O que combina melhor com você.
Corte os talos de salsa e pique-os finamente em uma pilha e as folhas na outra pilha.
Coloque o espaguete em água fervente generosamente salgada e cozinhe al dente.
Numa panela grande deite 5 colheres de sopa de azeite, junte os talos de salsa, o alho e comece a aquecer lentamente em lume brando, mexendo de vez em quando.
DICA: nesta fase você pode fugir da versão tradicional e tornar seu aglio e olio especial com anchovas, que se dissolvem lindamente no azeite, você pode adicionar flocos de pimenta ou para dar textura extra, por exemplo, uma colher de pão ralado.
Após 5 minutos de aquecimento, adicione uma xícara de óleo à água em que o espaguete foi cozido. Isso evitará que o alho queime e ao mesmo tempo ajudará os ingredientes a se misturarem melhor com a massa.
Quando o espaguete estiver al dente, coloque-o na panela e misture tudo para que os sabores se misturem e o espaguete fique bem revestido com o óleo temperado. UM
Por fim, adicione folhas de salsa picadas, misture por mais um minuto, reserve e adicione um pouco de sal se necessário. UM
Quem não consegue imaginar macarrão sem queijo pode ralar o parmesão por cima com segurança. No entanto, este espaguete fica ótimo sem ele, pois era tradicionalmente preparado.
Bom gosto!
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