Cozinha

Você sabe qual erva é melhor para frango e também cura tosse? Você deve ter este no jardim ou na janela

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Quem não conhece a erva aromática cerosa conhecida como tomilho? Porém, nem todo mundo sabe cultivá-lo e utilizá-lo na cozinha ou na farmácia doméstica.

Se você já está montando canteiros de flores, cultivando muitos vegetais na horta ou preparando uma útil horta de ervas, uma das melhores e mais versáteis opções é plantar tomilho.

A maioria de nós conhece o tomilho como seco. É utilizado para temperar sopas, ensopados e molhos para salada. Mas a combinação com carne de frango e caça é o que mais mostra isso. O tomilho tem um número incrivelmente grande de variedades – mais de 350, por isso, antes de escolher uma muda, observe bem que variedade é, para que serve e do que precisa. Afinal, uma dessas variedades é a mais universal – Thymus vulgaris, ou seja, tomilho comum ou, profissionalmente, tomilho.

Erva mediterrânea aromática

O tomilho cresce na natureza, especialmente nas encostas do Mar Mediterrâneo, há milhares de anos. Também prospera em solos rochosos pobres em outras partes do mundo, incluindo o Norte da África e as Terras Altas da Escócia. É sempre encontrada em encostas ensolaradas, em solos bem drenados – por isso sabemos o que a erva precisa para crescer no jardim ou na varanda.

Tomilho contra tosse, também como desinfetante

Esta erva espessa e de folhas pequenas tem sido usada há pelo menos 2.000 anos para dar sabor a alimentos para fins medicinais. O chá de tomilho é preparado com tomilho seco, adequado para tosses e resfriados.

As tinturas de tomilho também são populares entre os fitoterapeutas. O pungente óleo de tomilho – timol, é um forte anti-séptico usado em hospitais militares como desinfetante.

Você também pode usar uma decocção de tomilho contra a acne. Tanto as flores quanto as folhas são usadas com cautela para tratar a hipertensão e o colesterol. É conhecido por aumentar a imunidade. No século XVIII, o tomilho também era usado como remédio para o “baço”.

Para limpar e lutar

O tomilho também pode ser encontrado em roupas e desenhos antigos. Na língua grega significa coragem, por isso os gregos o queimavam como incenso purificador. Antigamente, as senhoras costuravam raminhos de tomilho (para dar coragem) com pequenas contas (dificuldade) nas roupas que seus cavaleiros usavam para a batalha.

Variedades de tomilho para cozinhar, rastejar e decorar

Todo o grupo de numerosas variedades de tomilho pode ser dividido em três partes: ervas próprias para cozinhar, variedades rasteiras e variedades decorativas. Variedades rasteiras cobrem lindamente áreas nuas em jardins, colinas, encostas, podem tecer entre pedras de pavimentação ou tijolos e criar um ambiente estético. Os tomilhos decorativos não são utilizados na culinária, mas merecem um lugar no jardim graças às suas lindas folhas, pequenas flores e perfume aromático.

Os tomilhos culinários crescem na vertical, até 12 a 30 centímetros de altura, os semi-arbustos podem ter até 60 centímetros de largura. Esses lindos arbustos cabem bem não só em jardins de ervas, mas também entre vegetais e flores. Continuaremos a focar nessas espécies.

Tomilho-limão também substitui a casca de limão

O tomilho-limão também é um tomilho culinário popular, além do básico. Seu nome vem do hálito refrescante do limão, graças ao qual é utilizado no preparo de deliciosos chás. O tomilho-limão também é um substituto inteligente para as raspas de limão na culinária. Você pode amassar as folhas e usá-las para temperar pratos de peixe ou cortá-las em pastéis e bolos, quando não tiver raspas de limão à mão.

Como cultivar tomilho

O tomilho precisa de muito sol e solo bem drenado, não gosta de ficar em solo encharcado. Se você tiver solo pesado com chumbo em seu jardim, é melhor cultivar ervas em recipientes nos quais misture solo adequado com composto ou turfa e perlita. Deixe assentar e regue levemente. Você pode semear ou plantar mudas de tomilho no solo assim preparado. Claro, é mais fácil obter mudas pré-cultivadas de sua variedade favorita em um e-shop ou loja de jardinagem do que cultivar suas próprias mudas a partir de sementes.

Plante o tomilho em local onde haja sol pleno por pelo menos seis horas por dia e não se esqueça das regas ocasionais – entre as regas, deixe a superfície do solo secar completamente. Muita água é o único inimigo do tomilho, então regue somente quando o solo estiver seco. Durante o calor do verão, o tomilho aprecia sombra parcial. Duas vezes por ano, fertilize-o com fertilizante líquido suficientemente diluído.

Atenção, o tomilho não tolera transplante! Tem raízes muito superficiais e sensíveis, devem ser mexidas o menos possível.

No que diz respeito à poda, as variedades culinárias de tomilho necessitam de corte para cozinhar. No jardim você pode cortar até um terço de tudo sem prejudicar as plantas. Isto, pelo contrário, irá encorajá-los a um novo crescimento.

De que outra forma usar o tomilho na culinária?

O tomilho é considerado a melhor erva da cozinha, por isso experimente-o em pratos de carne e peixe, marinadas, mas, como dissemos, fica bem também em sobremesas. Além das folhas, o tomilho também possui flores, que também funcionam como uma bela decoração. O tomilho na horta e na cozinha forma uma excelente combinação com o alecrim.

Nossa dica: O tomilho fica excelente com cogumelos. Experimente refogar seus cogumelos favoritos na manteiga com alho e tomilho – não é necessário mais nada!

Você também pode mergulhar o tomilho em azeite ou vinagre e fazer seu próprio tempero.

Tintura de tomilho: como fazer?

Corte o tomilho fresco ou seco em pedaços pequenos e coloque em uma jarra de vidro alta com tampa. Cubra com álcool puro para que a erva fique completamente submersa. Fechar o recipiente e deixar macerar durante 4 semanas em local escuro. Agite o copo uma vez por semana, mas não abra. Após 4 semanas, escorra a tintura. É usado gota a gota – interna ou externamente. Ajuda a relaxar os músculos durante a massagem, você vai gostar no banho, mas também na cosmética caseira para limpeza da pele e contra acne.

Quando usado internamente, auxilia no tratamento de dores abdominais, auxilia na digestão e atua contra a flatulência. Porém, o uso interno das tinturas exige cautela, pois se trata de uma solução muito concentrada, que também pode trazer efeitos indesejados. O chá é muito mais adequado para uso interno. O tomilho não é adequado para uso durante a gravidez ou amamentação.

Você sabe quais ervas valem a pena ter em mãos e não são difíceis de cultivar?

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.