Você também gosta de tomate? E você sabe se eles são mais saudáveis crus ou tratados termicamente?
O tomate, que hoje temos em abundância em todo o lado, é um tesouro precioso para a saúde. No caso das frutas e vegetais, na maioria dos casos é recomendado consumi-los crus, pois possuem o maior teor de vitaminas e minerais, e assim apresentam maior benefício à saúde. O tratamento térmico, por exemplo, destrói a importante vitamina C.
No entanto, eles são uma exceção neste aspecto. Ou seja, constatou-se que o tomate é mais saudável quando tratado termicamente, ou seja, cozido ou assado.
O licopeno é responsável por tudo
Os tomates são ricos em vitaminas e minerais e também contêm uma substância valiosa chamada licopeno. É um importante antioxidante que protege as células contra danos e, segundo estudos científicos, esta substância tem a capacidade de reduzir o risco de cancro ou doenças cardíacas.
Os tomates cozidos ou assados têm muito mais licopeno do que os crus. De acordo com a pesquisa, dois minutos de tratamento térmico (88°C) foram suficientes e a quantidade de licopeno no tomate aumentou respeitáveis 54% e, após 30 minutos, subiu para 150%.
Conclui-se que vale a pena mimar-se com tomates com mais frequência na forma de ketchups, pastas ou molhos de alta qualidade (de preferência caseiros ou pelo menos de qualidade orgânica). Alternativamente, frite brevemente os tomates em uma frigideira ou leve ao forno. E não se esqueça que as substâncias mais valiosas ficam escondidas logo abaixo da pele, por isso é melhor comer tomate com casca.
Vitamina C
Embora a quantidade de licopeno, benéfico à saúde, no tomate aumente para valores mais elevados devido ao tratamento térmico, o mesmo não pode ser dito da vitamina C. É sabido que esta vitamina se deteriora a temperaturas mais elevadas. A vitamina C também é um forte antioxidante que apoia, entre outras coisas, o sistema imunológico e participa de outros processos importantes do corpo.
Então como você decide?
Apesar de, segundo os especialistas, o tomate tratado termicamente ser mais benéfico para a saúde do que o cru, não é necessário levar isso a sério e deixar de consumir tomate fresco.
O melhor é seguir o caminho do meio-termo e mimar-se regularmente com tomates frescos, seja em saladas ou como acompanhamento de vegetais. E não se esqueça de alterná-lo com os tratados termicamente para dar licopeno suficiente ao corpo.
