Cozinha

Você sabe por que é preciso colocar o fígado em água quente antes de cozinhar? Só cozinheiros experientes conhecem este segredo, será lindamente tenro, macio e nunca mais amargo

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Assado incrivelmente macio que derrete na língua? Basta seguir estas regras e preparar sempre o melhor assado do mundo!

Peče (coloquialmente assado) é rápido, saboroso e muito fácil de preparar. Possui alto teor de ferro e vitaminas e é recomendado para as sobremesas mais saudáveis. Mesmo que seja suficiente, nem todo mundo gosta.

pertence ao grupo de alimentos que você ama ou evita. Porém, conhecemos receitas que todos vão adorar. É excelente para assar, estufar e fritar. Embora o preparo demore apenas alguns minutos, vale a pena seguir alguns princípios para trabalhar sempre em direção a um resultado perfeito. Trazemos para você algumas dicas, graças às quais seu assado deixará de ser duro, seco e nem amargo. Como fazer isso?

Como preparar um assado tenro?

1) Vendedor verificado

Se quiser saborear uma verdadeira iguaria, escolha o próprio fígado. Se você já escolhe frango, porco ou boi, compre de um vendedor certificado. O forno deve ter uma bela cor líquida, sem sinais de danos ou descoloração cinza. Se você não gosta de algo à primeira vista, não compre nem consuma.

2) Limpeza completa

Primeiro, enxágue bem o forno em água corrente e depois use uma faca afiada para remover as membranas e pequenas veias. Os assados ​​ficarão bem mais macios. Você pode tornar esta etapa significativamente mais fácil mergulhando o forno em água quente antes de limpá-lo. Desta forma, a membrana sairá da superfície do forno com muito mais facilidade e a limpeza será feita em poucos segundos.

3) Dê banho nela

Se quiser garantir a maciez do assado, deixe-o de molho no leite alguns dias antes do preparo. Quanto mais tempo ficar de molho, mais macio ficará e não terá sabor amargo.

Se não tiver leite em mãos, você pode mergulhar o assado em kefir, leitelho ou iogurte natural. Água com temperos e mostarda integral também funcionou, um banho em água com limão também deve ajudar, ou adicione na sua marinada preferida. Se não tiver tempo para mergulhar, cubra o assado com farinha simples antes de assar, misturando uma colher de fécula de batata.

4) Seque apenas na panela

Antes do tratamento térmico, retire o forno da geladeira e deixe repousar em temperatura ambiente. Antes de colocar na panela, seque bem com papel toalha.

5) Salgue até o fim

Um truque comprovado das nossas avós é salgar o assado até ao final da cozedura. Se salgarmos no início, ele endurece.

6) Preste atenção no horário

O assado é muito macio e leva apenas alguns minutos para ser preparado. Portanto, tome cuidado para não cozinhar por muito tempo. Não só ficará seco, mas também se desintegrará e se desintegrará como areia.

Receitas para um excelente assado

Forno de frango com cebola

Um ótimo almoço feito com poucos ingredientes que vai agradar toda a família.

Matérias-primas:

  • 500g de peito de frango
  • 1-2 cebolas
  • 1 dente de alho
  • um pouco de farinha simples, fécula de batata
  • 1 colher de sopa de mostarda
  • sal a gosto, pimenta preta moída
  • 1 KL de manjerona
  • óleo
  • caldo ou água

A

Procedimento:

1) Lave, seque e descasque os fígados de frango

2) Coloque-os numa tigela, polvilhe com farinha e adicione um pouco de fécula de batata. Nós nos misturamos.

3) Frite os assados ​​em óleo de cada lado e retire-os.

4) Adicione a cebola e o alho picados ao pão e frite até dourar.

5) Devolva os assados, acrescente uma colher de mostarda, cubra com água, tempere e cozinhe por 15-20 minutos, dependendo do tamanho dos assados.

6) No final salgue, tempere com manjerona e ferva por apenas um minuto.

7) Sirva com arroz.

Fígado de frango em vinho tinto

Carne macia perfeita, cujo sabor é realçado pelo vinho tinto.

Matérias-primas:

  • 1 pacote de fígado de galinha
  • 2 cebolas roxas
  • 150ml de vinho tinto
  • farinha simples
  • de acordo com o sabor do sal
  • pimenta preta moída a gosto
  • Uma pitada de canela
  • manteiga
  • tomilho

Abordagem:

1) Lave, seque e cubra os fígados de frango com farinha simples.

2) Numa frigideira derreta a manteiga e frite a cebola picadinha.

3) Em seguida, adicione o pão e asse.

4) Adicione sal, pimenta preta moída, tomilho, uma pitada de canela a gosto e cubra com vinho.

5) Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 20 minutos.

Carne assada na cebola

Comida aromática que nem o maior gourmet desprezará.

Matérias-primas:

  • 1 pedaço de fígado (bovino ou suíno)
  • 2 cebolas
  • caldo de carne
  • de acordo com o sabor do sal
  • pimenta preta moída, pimenta vermelha moída, cominho moído a gosto
  • farinha simples
  • óleo

A

Procedimento:

1) Descasque o assado, lave, seque e passe na farinha simples.

2) Frite a cebola no azeite até dourar

3) Em seguida, adicione o assado e refogue

4) Tempere com pimenta, cominho, páprica moída e regue com o caldo. Dusíme do mäkka.

5) Por fim tempere com sal e sirva com arroz cozido no vapor.

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