O alho não deve faltar em nenhuma cozinha. Este vegetal aromático é adicionado a muitos pratos, aos quais confere cheiro e sabor típicos.
Para além do seu sabor distinto, é também uma valiosa fonte de vitaminas e minerais como cobre, zinco, ferro, cálcio, manganês e selénio, graças aos quais apoia a nossa saúde. No entanto, o alho costuma queimar rapidamente ao cozinhar ou assar. Felizmente, isso pode ser evitado seguindo algumas regras simples. Que tipo?
1. Prefira peças maiores
Se a receita não incluir necessariamente alho ralado, dê prioridade ao corte em pedaços pequenos. O alho ralado queima mais rápido do que a versão fatiada. Claro, também se aplica que quanto maiores ou mais grossos forem os pedaços de alho, menor será o risco de queimadura.
2. Não gosta de óleo quente
A razão pela qual o alho queima frequentemente é porque o colocamos em óleo muito quente. Depois, em pouco tempo, o alho estará assado até dourar. Para evitar isso, é importante colocar alho em óleo não muito quente. Se for adicionar outros vegetais, por exemplo cebola, adicione somente quando a cebola estiver levemente frita.
Alguns chefs recomendam até colocar o alho em óleo frio em uma panela e depois aquecê-lo. Devemos cozinhar o alho lentamente e à medida que a panela vai aquecendo gradualmente, contribui para o cozimento uniforme do alho sem queimá-lo.
3. Adicione o alho até o final
Se for fazer, por exemplo, um assado ou outro prato com vários ingredientes, recomendo adicionar o alho mais tarde, pelo menos na metade do cozimento. Adicionar alho muito cedo geralmente leva à sua queima. O alho deve ser um dos últimos ingredientes adicionados para minimizar a sua exposição à panela quente.
Se estiver cozinhando um molho com maior teor de líquido, você pode adicionar o alho mais cedo. Além disso, ao preparar o molho de tomate para macarrão, você pode colocar o alho na frigideira mais cedo, pois o suco de tomate modera a temperatura da frigideira e assim reduz o risco de queimar o alho.
E que outros erros devem ser evitados na hora de preparar e consumir alho? Nós aconselhamos:
