Dicas úteis

Você notou resíduos brancos no chocolate? Poucas pessoas sabem o que significa e se é seguro

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O chocolate pode estragar? E o seu revestimento branco característico está na superfície? As respostas a ambas as perguntas podem surpreendê-lo. Mas uma coisa é certa. Estamos absolutamente convencidos de que depois deste artigo você nunca mais se fará essas perguntas.

Existe uma crença predominante na sociedade de que alguns alimentos nunca estragam. Um exemplo é o mel, cuja suposta propriedade tornou-se um dos muitos epítetos atribuídos ao ouro líquido. E aparentemente tudo deveria estar claro, mas aqui é preciso lembrar que tal “indestrutibilidade” ainda deve estar associada ao armazenamento adequado. Este princípio também se aplica ao mel. E isso também se aplica ao chocolate?

O chocolate pode estragar?

Já estabelecemos que o mel é um alimento com uma vida útil quase inacreditável quando armazenado de forma adequada. O chocolate deve ser tratado da mesma forma? Infelizmente não. Este item pode estragar e causar consequências gastrointestinais desagradáveis, tanto quanto possível. É melhor seguir as datas oficiais de validade. Lembre-se de que a quebra de gordura pode causar infecção bacteriana e deve-se ter cuidado especial com chocolate com aditivos.

Resíduo branco no chocolate

Agora que sabemos que o chocolate pode estragar, é necessário responder à pergunta: a característica camada branca na superfície é um sintoma? Bem, não, é algo completamente diferente. Trata-se da cristalização da gordura do cacau, que ocorreu como resultado do armazenamento do chocolate em condições flutuantes de temperatura. São essas flutuações de temperatura que fazem com que a gordura adquira uma pátina branca.

O revestimento fosco do chocolate é perigoso para nós? Definitivamente não, embora deva ser notado que o chocolate coberto com esta camada pode ter um sabor significativamente pior. Porém, se você notar esse efeito no chocolate, não fique zangado com o fabricante. Na verdade, isso é sinal de um produto de qualidade. As gorduras trans baratas e prejudiciais à saúde não proporcionariam o mesmo efeito que a verdadeira manteiga de cacau.

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Fernando Pessoa
Nos meus artigos, partilho dicas úteis sobre jardinagem e culinária em português. Conheça as minhas ideias únicas para melhorar o seu jardim e preparar pratos deliciosos.